تارتار لحم الضأن المعاصر

وجبات خفيفة
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
تارتار لحم الضأن المعاصر

100

جرام لحم ضأن

كريمة الفجل الأبيض الحار

200

جرام كريمة الخفق

40

جرام فجل

2

جرام ملح

180

جرام جبنة

طريقة التحضير
إعداد تارتار اللحم

1

تبرد فتايل لحم الضأن في المجمد قبل التقطيع.

2

يُقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ثم يُنقل إلى وعاء ويُحفظ فوق ثلج حتى يظل بارداً.

إعداد تتبيلة تارتار اللحم

1

يضاف زيت زيتون وبصل الشالوت والثوم المعمر والفلفل الأسود والكمون الحب والفلفل الأحمر الحلبي في وعاء بارد.

2

يضاف الملح وصوص سيرارتشا وعصير الليمون قبل عدة دقائق فقط من تقديم الطبق (يقوم الملح وحمض عصير الليمون بإتلاف خصائص اللحم إذا ترك لمدة طويلة مما يجعله مطاطياً ورمادياً وغارقاً في الصلصة بدلاً من أن يكون متماسكاً ولونه أحمر زاهي).

إعداد كريمة الفجل الحار

1

يُنظف ويُقشر الفجل الحار الطازج.

2

يُقطع الفجل الحار ويُخلط مع الكريمة. يوضع في كيس ويُفرغ من الهواء ويُحفظ في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تختلط النكهات.

3

تُصفى الكريمة، ثم يتم التخلص من لب الفجل الحار.

4

تُخفق الكريمة مع كمية قليلة من الملح إلى أن يصبح الخليط هشاً.

5

تُطرى جبنة الكريمة في الخلاط إلى أن تصبح حريرية ناعمة.

6

تُقلب جبنة الكريمة برفق مع الكريمة المخفوقة.

المكونات
طريقة التحضير
تارتار لحم الضأن المعاصر

100

جرام لحم ضأن

كريمة الفجل الأبيض الحار

200

جرام كريمة الخفق

40

جرام فجل

2

جرام ملح

180

جرام جبنة

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من وجبات خفيفة

سلمى سليمان

بروكولي بالكريمة وكانيلوني...

وجبات خفيفة
وجبات خفيفة
سهلة
45 دقيقة

منذر الصمد

لفائف اللحم مع السبانخ

وجبات خفيفة
وجبات خفيفة
سهلة
30 دقيقة

منذر الصمد

سندويش التونة الذائبة

وجبات خفيفة
وجبات خفيفة
سهلة
0 دقيقة

نيرمين هنو

كريمة الطحينة والعسل أسود...

وجبات خفيفة
وجبات خفيفة
سهلة
35 دقيقة