محمد أورفه لي
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
2 أشخاص
2
قطعة ستيك من لحم الخاصرة
2
ملعقة كبيرة زبدة مملحة
5
زعتر
0
ملح وفلفل
2
ملعقة كبيرة زبدة
1
فص ثوم
0
حزمة نصف كزبرة خضراء
350
جرام أوراق سلق أو أوراق السبانخ
0
ملح وفلفل
850
ملل مرق لحم بقري بني اللون
7
جرام شراب جلوكوز
4
جرام ملح
1
جرام جلوتامات أحادية الصوديوم
1
كيلوجرام بطاطا شمعية
350
جرام زبدة
250
جرام حليب
100
جرام كريمة
9
جرام ملح
0
فلفل أبيض
0
جوزة الطيب
1
تُحدد درجة نضج الستيك على حسب الرغبة كما هو في التالي، ثم تُضبط درجة حرارة الحمام المائي.
1
تضاف كمية كافية من الزبدة في قدر فوق نار متوسطة إلى عالية الحرارة. عندما تسخن، يضاف الثوم والكزبرة والسلق.
2
يُطهى الخليط إلى أن يذبل، مع التقليب كثيراً، ثم يُنقل إلى وعاء أو صينية دافئة.
3
يضاف بعض أوراق الحميضة إلى السلق المذبل، ثم يضاف الملح والزبدة الدافئة حسب الرغبة.
1
يُحضر مرق اللحم البقري، يُمكن إعداد المرق وتخزينه قبل ذلك بفترة.
2
تُخلط المكونات في قدر متوسط وتُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية إلى أن يُركز ويثخن. تزال الرغوة من حين إلى آخر.
1
يُسخن الحمام المائي إلى درجة حرارة 90 مئوية.
2
يُوضع قشر البطاطا مع الحليب والكريمة في قدر، ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق، يرفع الحليب والكريم عن النار وتُترك حتى تختلط النكهات ثم يصفى.
3
تُقطع البطاطا إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم توضع في أكياس الخاصة بالطهي سو فيد مع الحليب والكريمة والزبدة والملح.
4
تُطهى البطاطا لمدة 35 دقيقة إلى أن تنظج تماماً.
5
تُمرر البطاطا عبر مطحنة الطعام، ثم تُصفى في المصفاة.
6
توضع البطاطا المهروسة في وعاء زبدة وتُمزج إلى أن تختلط.
7
تُتبل البطاطا بالفلفل وجوزة الطيب وتُقدم.
2
قطعة ستيك من لحم الخاصرة
2
ملعقة كبيرة زبدة مملحة
5
زعتر
0
ملح وفلفل
2
ملعقة كبيرة زبدة
1
فص ثوم
0
حزمة نصف كزبرة خضراء
350
جرام أوراق سلق أو أوراق السبانخ
0
ملح وفلفل
850
ملل مرق لحم بقري بني اللون
7
جرام شراب جلوكوز
4
جرام ملح
1
جرام جلوتامات أحادية الصوديوم
1
كيلوجرام بطاطا شمعية
350
جرام زبدة
250
جرام حليب
100
جرام كريمة
9
جرام ملح
0
فلفل أبيض
0
جوزة الطيب
3 تعليقات