ستيك مطبوخ مع البطاطا المهروسة

تُحدد درجة نضج الستيك على حسب الرغبة كما هو في التالي، ثم تُضبط درجة حرارة الحمام المائي.

تضاف كمية كافية من الزبدة في قدر فوق نار متوسطة إلى عالية الحرارة. عندما تسخن، يضاف الثوم والكزبرة والسلق.

يُطهى الخليط إلى أن يذبل، مع التقليب كثيراً، ثم يُنقل إلى وعاء أو صينية دافئة.

يضاف بعض أوراق الحميضة إلى السلق المذبل، ثم يضاف الملح والزبدة الدافئة حسب الرغبة.

يُحضر مرق اللحم البقري، يُمكن إعداد المرق وتخزينه قبل ذلك بفترة.

تُخلط المكونات في قدر متوسط وتُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية إلى أن يُركز ويثخن. تزال الرغوة من حين إلى آخر.

يُسخن الحمام المائي إلى درجة حرارة 90 مئوية.

يُوضع قشر البطاطا مع الحليب والكريمة في قدر، ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق، يرفع الحليب والكريم عن النار وتُترك حتى تختلط النكهات ثم يصفى.

تُقطع البطاطا إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم توضع في أكياس الخاصة بالطهي سو فيد مع الحليب والكريمة والزبدة والملح.

تُطهى البطاطا لمدة 35 دقيقة إلى أن تنظج تماماً.

تُمرر البطاطا عبر مطحنة الطعام، ثم تُصفى في المصفاة.

توضع البطاطا المهروسة في وعاء زبدة وتُمزج إلى أن تختلط.

تُتبل البطاطا بالفلفل وجوزة الطيب وتُقدم.