"
محمد أورفه لي
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
2 أشخاص
2
قطعة ستيك من لحم الخاصرة
2
ملعقة كبيرة زبدة مملحة
5
زعتر
0
ملح وفلفل
2
ملعقة كبيرة زبدة
1
فص ثوم
0
حزمة نصف كزبرة خضراء
350
جرام أوراق سلق أو أوراق السبانخ
0
ملح وفلفل
850
ملل مرق لحم بقري بني اللون
7
جرام شراب جلوكوز
4
جرام ملح
1
جرام جلوتامات أحادية الصوديوم
1
كيلوجرام بطاطا شمعية
350
جرام زبدة
250
جرام حليب
100
جرام كريمة
9
جرام ملح
0
فلفل أبيض
0
جوزة الطيب
1
تُحدد درجة نضج الستيك على حسب الرغبة كما هو في التالي، ثم تُضبط درجة حرارة الحمام المائي.
2
تضاف كمية كافية من الزبدة في قدر فوق نار متوسطة إلى عالية الحرارة. عندما تسخن، يضاف الثوم والكزبرة والسلق.
3
يُطهى الخليط إلى أن يذبل، مع التقليب كثيراً، ثم يُنقل إلى وعاء أو صينية دافئة.
4
يضاف بعض أوراق الحميضة إلى السلق المذبل، ثم يضاف الملح والزبدة الدافئة حسب الرغبة.
5
يُحضر مرق اللحم البقري، يُمكن إعداد المرق وتخزينه قبل ذلك بفترة.
6
تُخلط المكونات في قدر متوسط وتُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية إلى أن يُركز ويثخن. تزال الرغوة من حين إلى آخر.
7
يُسخن الحمام المائي إلى درجة حرارة 90 مئوية.
8
يُوضع قشر البطاطا مع الحليب والكريمة في قدر، ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق، يرفع الحليب والكريم عن النار وتُترك حتى تختلط النكهات ثم يصفى.
9
تُقطع البطاطا إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم توضع في أكياس الخاصة بالطهي سو فيد مع الحليب والكريمة والزبدة والملح.
10
تُطهى البطاطا لمدة 35 دقيقة إلى أن تنظج تماماً.
11
تُمرر البطاطا عبر مطحنة الطعام، ثم تُصفى في المصفاة.
12
توضع البطاطا المهروسة في وعاء زبدة وتُمزج إلى أن تختلط.
13
تُتبل البطاطا بالفلفل وجوزة الطيب وتُقدم.
2
قطعة ستيك من لحم الخاصرة
2
ملعقة كبيرة زبدة مملحة
5
زعتر
0
ملح وفلفل
2
ملعقة كبيرة زبدة
1
فص ثوم
0
حزمة نصف كزبرة خضراء
350
جرام أوراق سلق أو أوراق السبانخ
0
ملح وفلفل
850
ملل مرق لحم بقري بني اللون
7
جرام شراب جلوكوز
4
جرام ملح
1
جرام جلوتامات أحادية الصوديوم
1
كيلوجرام بطاطا شمعية
350
جرام زبدة
250
جرام حليب
100
جرام كريمة
9
جرام ملح
0
فلفل أبيض
0
جوزة الطيب
3 تعليقات