تارت الشمندر

تارت
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

50 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
تارت الشمندر

6

باتيه بريزى أو باف بيستري

كونفيت البصل

50

جرام بط

50

جرام لحم بقري

1

كيلوجرام بصل بني

0

زعتر

50

كريمة

0

ملح بحري وفلفل أسود

الشمندر

10

حبات شمندر

100

جرام بط

صلصة رغوة الفجل الحار

200

جرام فجل

500

حليب

0

ملح

0

فلفل أبيض

طريقة التحضير
إعداد قاعدة التارت

1

يُفرد العجين فوق سطح مرشوش بالطحين إلى سمك 3 مم.

2

يُقطع العجين بالقطاعة إلى حلقات.

3

يُحفظ في الثلاجة، بدون غطاء، لمدة ساعة واحدة على الأقل. يُفضل حفظه طوال الليل. إذا حُفظ في الثلاجة طوال الليل، يُغطى بغلاف بلاستيكي بعد ساعة واحدة بمجرد أن يتماسك العجين.

4

يُبطن العجين بورق ألومونيوم وتضاف الأوزان وتُصب فوقه الحبوب الجافة.

5

يُخبز التارت في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.

إعداد كونفيت البصل

1

يذاب دهن البط في قدر سميك ويضاف اللحم البقري المقدد وشرائح البصل وأعواد الزعتر ويُغطى بورق الخبز ويُطهى إلى أن يمتص جميع السوائل.

2

يُرجى الحذر من عدم إضافة أي لون. تضاف الكريمة السائلة حتى تختلط نكهات الخليط، ثم يُضبط المذاق بالملح البحري والفلفل.

3

يُزال الزعتر ويُبرد الخليط ويُحفظ لحين الحاجة.

إعداد الشمندر

1

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. يُغسل الشمندر ويوضع في طبق صغير صالح للفرن.

2

يُتبل الشمندر بالملح.

3

وضع الشمندر في الفرن ويُشوى لمدة من 40 إلى 50 دقيقة حتى يطرى.

4

رفع الشمندر من الفرن ويُقشر وهو ساخن. ثم يُحفظ في الثلاجة حتى يبرد. بمجرد أن يبرد يقطع إلى شرائح بواسطة قطاعة المندولين لتشكيل 3 أقراص بسمك 3 ملم ثم يقطع بواسطة مقطع العجين حتى الحصول على شرائح مستديرة صغيرة.

5

يذاب دهن البط في قدر صغير. يدهن شرائح الشمندر حتى تغطى تماماً.

إعداد حليب الفجل الحار

1

ينظف الفجل الحار ويُقشر ويُبشر و يخلط مع الحليب. ثم يُترك إلى أن يغلي.

2

تُطفئ النار ويُترك لمدة ساعتين إلى أن تختلط النكهات.

3

يُصفى الخليط ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأبيض.

التقديم

1

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية. عند التقديم تضاف ملعقة كبيرة واحدة من كونفيت البصل في داخل قطعة من التارت.

2

يُقلب الشمندر على وجه التارت، وتُترك الورقة العلوية فوقه.

3

يُدفأ التارت في الفرن لمدة 10 دقائق لتسخين الشمندر وقرمشة العجين.

4

في تلك الأثناء، يُدفأ الفجل الحار والحليب، ثم يُضخ بالخلاط اليدوي ليصبح رغوة وتقدم على وجه التارت.

المكونات
طريقة التحضير
تارت الشمندر

6

باتيه بريزى أو باف بيستري

كونفيت البصل

50

جرام بط

50

جرام لحم بقري

1

كيلوجرام بصل بني

0

زعتر

50

كريمة

0

ملح بحري وفلفل أسود

الشمندر

10

حبات شمندر

100

جرام بط

صلصة رغوة الفجل الحار

200

جرام فجل

500

حليب

0

ملح

0

فلفل أبيض

وصفات من تارت

نيرمين هنو

تارت كريمة الشوكولاتة...

تارت
تارت
متوسطة
20 دقيقة

نيرمين هنو

تارت الشوكولاتة البيضاء...

تارت
تارت
متقدمة
15 دقيقة