محمد أورفه لي
مدة الطبخ
50 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
6
باتيه بريزى أو باف بيستري
50
جرام بط
50
جرام لحم بقري
1
كيلوجرام بصل بني
0
زعتر
50
كريمة
0
ملح بحري وفلفل أسود
10
حبات شمندر
100
جرام بط
200
جرام فجل
500
حليب
0
ملح
0
فلفل أبيض
1
يُفرد العجين فوق سطح مرشوش بالطحين إلى سمك 3 مم.
2
يُقطع العجين بالقطاعة إلى حلقات.
3
يُحفظ في الثلاجة، بدون غطاء، لمدة ساعة واحدة على الأقل. يُفضل حفظه طوال الليل. إذا حُفظ في الثلاجة طوال الليل، يُغطى بغلاف بلاستيكي بعد ساعة واحدة بمجرد أن يتماسك العجين.
4
يُبطن العجين بورق ألومونيوم وتضاف الأوزان وتُصب فوقه الحبوب الجافة.
5
يُخبز التارت في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.
1
يذاب دهن البط في قدر سميك ويضاف اللحم البقري المقدد وشرائح البصل وأعواد الزعتر ويُغطى بورق الخبز ويُطهى إلى أن يمتص جميع السوائل.
2
يُرجى الحذر من عدم إضافة أي لون. تضاف الكريمة السائلة حتى تختلط نكهات الخليط، ثم يُضبط المذاق بالملح البحري والفلفل.
3
يُزال الزعتر ويُبرد الخليط ويُحفظ لحين الحاجة.
1
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. يُغسل الشمندر ويوضع في طبق صغير صالح للفرن.
2
يُتبل الشمندر بالملح.
3
وضع الشمندر في الفرن ويُشوى لمدة من 40 إلى 50 دقيقة حتى يطرى.
4
رفع الشمندر من الفرن ويُقشر وهو ساخن. ثم يُحفظ في الثلاجة حتى يبرد. بمجرد أن يبرد يقطع إلى شرائح بواسطة قطاعة المندولين لتشكيل 3 أقراص بسمك 3 ملم ثم يقطع بواسطة مقطع العجين حتى الحصول على شرائح مستديرة صغيرة.
5
يذاب دهن البط في قدر صغير. يدهن شرائح الشمندر حتى تغطى تماماً.
1
ينظف الفجل الحار ويُقشر ويُبشر و يخلط مع الحليب. ثم يُترك إلى أن يغلي.
2
تُطفئ النار ويُترك لمدة ساعتين إلى أن تختلط النكهات.
3
يُصفى الخليط ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأبيض.
1
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية. عند التقديم تضاف ملعقة كبيرة واحدة من كونفيت البصل في داخل قطعة من التارت.
2
يُقلب الشمندر على وجه التارت، وتُترك الورقة العلوية فوقه.
3
يُدفأ التارت في الفرن لمدة 10 دقائق لتسخين الشمندر وقرمشة العجين.
4
في تلك الأثناء، يُدفأ الفجل الحار والحليب، ثم يُضخ بالخلاط اليدوي ليصبح رغوة وتقدم على وجه التارت.
6
باتيه بريزى أو باف بيستري
50
جرام بط
50
جرام لحم بقري
1
كيلوجرام بصل بني
0
زعتر
50
كريمة
0
ملح بحري وفلفل أسود
10
حبات شمندر
100
جرام بط
200
جرام فجل
500
حليب
0
ملح
0
فلفل أبيض
3 تعليقات