"

التارت تاتان

حلويات عربية
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

50 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
الكراميل

80

جرام سكر

20

جرام ماء

23

جرام جلوكوز

التفاح والشراب

20

جرام ماء

25

جرام سكر

20

جرام زبدة

1

ملعقة عصير ليمون

0

رشة ملح

0

عود فانيليا

6

حبات تفاح

سابليه بريتون

500

جرام دقيق

20

جرام باكينج باودر

250

جرام زبدة

5

جرام ملح

100

جرام صفار البيض

200

جرام سكر كاستر

1

عود فانيليا

طريقة التحضير

1

يُسخن الماء والسكر والجلوكوز في قدر فوق نار منخفضة الحرارة إلى أن يصبح كراميل فاتح اللون.

2

ثم يُصب الكراميل في قالب ويُفرد إلى طبقة رفيعة.

3

يجمد الكراميل بعد فترة ولكنه سيذوب أثناء الخبز.

4

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.

5

يُسخن الماء والسكر في قدر.

6

بعد أن يغلي، يُرفع عن النار ويضاف عصير الليمون وبذور الفانيليا والملح البحري والزبدة.

7

يُقشر التفاح ويُفرغ من اللب بواسطة قطاعة التفاح. ثم يُقطع إلى شرائح بسمك 2 ملليمتر بواسطة الماندولين أو قطاعة الخضروات.

8

تُرص شرائح التفاح في القالب فوق الكراميل على عدة طبقات حتى تصل إلى حواف القالب.

9

يُصب شراب السكر ويُخبز في الفرن من 30 إلى 35 دقيقة.

10

يُرفع من الفرن ويُترك إلى أن يبرد بدرجة حرارة الغرفة.

11

يُسخن قاع القالب قليلاً قبل رفع الخليط من القالب.

12

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.

13

يُسخن الماء والسكر في قدر.

14

بعد أن يغلي، يُرفع عن النار ويضاف عصير الليمون وبذور الفانيليا والملح البحري والزبدة.

15

يُقشر التفاح ويُفرغ من اللب بواسطة قطاعة التفاح. ثم يُقطع إلى شرائح بسمك 2 ملليمتر بواسطة الماندولين أو قطاعة الخضروات.

16

تُرص شرائح التفاح في القالب فوق الكراميل على عدة طبقات حتى تصل إلى حواف القالب.

17

يُصب شراب السكر ويُخبز في الفرن من 30 إلى 35 دقيقة.

18

يُرفع من الفرن ويُترك إلى أن يبرد بدرجة حرارة الغرفة.

19

يُسخن قاع القالب قليلاً قبل رفع الخليط من القالب.

20

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.

21

يُنخل الدقيق والباكينج باودر معاً، ثم يُقلبا مع الزبدة والملح.

22

يضاف السكر وبذور الفانيليا وصفار البيض ويُخلط إلى أن يتجانس الخليط، بدون مبالغة في الخفق.

23

يُرش قليل من الدقيق فوق سطح الطاولة ويُفرد العجين بسمك 4 ملم، ثم يُشكل العجين في قالب دائري.

24

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.

25

يُنخل الدقيق والباكينج باودر معاً، ثم يُقلبا مع الزبدة والملح.

26

يضاف السكر وبذور الفانيليا وصفار البيض ويُخلط إلى أن يتجانس الخليط، بدون مبالغة في الخفق.

27

يُرش قليل من الدقيق فوق سطح الطاولة ويُفرد العجين بسمك 4 ملم، ثم يُشكل العجين في قالب دائري.

المكونات
طريقة التحضير
الكراميل

80

جرام سكر

20

جرام ماء

23

جرام جلوكوز

التفاح والشراب

20

جرام ماء

25

جرام سكر

20

جرام زبدة

1

ملعقة عصير ليمون

0

رشة ملح

0

عود فانيليا

6

حبات تفاح

سابليه بريتون

500

جرام دقيق

20

جرام باكينج باودر

250

جرام زبدة

5

جرام ملح

100

جرام صفار البيض

200

جرام سكر كاستر

1

عود فانيليا

المزيد من الوصفات

نيرمين هنو

ثنائي الجلاب والصنوبر

حلويات عربية
حلويات عربية
متقدمة
60 دقيقة

نيرمين هنو

لقيمات بقطع الشوكولاتة الصغيرة

حلويات عربية
حلويات عربية
متوسطة
20 دقيقة

نيرمين هنو

موس وبسبوسة اللوز

حلويات عربية
حلويات عربية
متقدمة
30 دقيقة

نيرمين هنو

جاتو بالفراولة

حلويات عربية
حلويات عربية
متقدمة
20 دقيقة