دقية البطاطا

في مقلاة على نار عالية الحرارة، يوضع اللحم المفروم، ويُحمر بتقليبه باستمرار.

عندما يكتسب اللحم لوناً ذهبياً جميلاً، يُضاف البصل ويُقلب ليُمزج.

يُضاف الملح والفلفل والتوابل.

يُضاف ويُقلب معجون الطماطم والطماطم المقطعة.

يُترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة الحرارة حتى تثخن الصلصة، ثم يضاف الماء مع مراعاة عدم جفافها (حتى هذه الخطوة يمكن تخزين الصلصة في المجمد، ثم رفعها لاحقاً لإكمال الخطوات التالية).

تُربت البطاطا لتُجفف وتُقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة.

يوضع خليط اللحم المفروم بالصلصة المحضر في طاجن من الفخار.

توضع البطاطا على الوجه.

يُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 5 دقائق.

يُقدم مزيناً بأوراق البقدونس.