تارت البيقان والتمر

تارت
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
الباتيه بريزيه

250

جرام دقيق المعجنات

3

جرام ملح

205

جرام زبدة

55

جرام ماء

الحشوة

7

حبة بيض

290

جرام سكر بني

350

جرام شراب الذرة

100

جرام عسل

4 1/2

جرام ملح

4

عود فانيليا

45

جرام كريمة الخفق

75

جرام زبدة

250

جرام بيقان

100

جرام تمر المجدول

طريقة التحضير
لإعداد الباتيه بريزيه

1

يوضع الدقيق والملح ومكعبات الزبدة في وعاء العجانة، ثم يوضع وعاء المكونات ومضرب العجانة في الثلاجة حتى يبردا.

2

تُخلط المكونات باستخدام المضرب على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط على شكل فتات خشن.

3

يُضاف الماء ويُخلط لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى يُجمع العجين ويُصبح أملس.

4

يُرفع العجين من وعاء العجانة ويُشكل إلى كرة ملساء. تُرش اليدين وسطح العمل بالدقيق حسب الحاجة.

5

تُضغط الكرة وتُشكل إلى قرص بسُمك 4 سم تقريباً.

6

يُغلف بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، هذه الطريقة تحفظ العجين من الإنكماش والتغليف والتراجع من الصينية عند الخبز. إذا لم يشكل ذلك مشكلة بالنسبة لك، هذه الخطوة اختيارية.

لإعداد الحشو وخبز التارت

1

يُفرد العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق إلى سُمك 3 ملم تقريباً. يوضع العجين في صينية ذات قاعدة متحركة بعمق 3 بوصة، أو يُقسم إلى نصفين ويوضع في صينيتي فطائر، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.

2

ليس من الضروري أن تخبز العجينة من قبل.

3

يُخلط البيض والسكر البني وشراب الذرة والعسل والملح والفانيليا وكريمة الخفق في وعاء الخلط.

4

تُذاب الزبدة وتُخفق مع الخليط حتى يصبح سميكاً ولزجاً، ثم يُضاف ويُقلب البيقان والتمر.

5

يُصب الحشو في العجينة المجهزة.

6

يُخبز في فرن بدرجة حرارة 175 مئوية لمدى 45 دقيقة تقريباً.

7

بينما مازالت دافئة، تُشذب القشرة حول حافة الصينية ليبدو التارت بشكل جميل.

8

تُبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقطيع، يُفضل تقديم الفطيرة في اليوم التالي.

المكونات
طريقة التحضير
الباتيه بريزيه

250

جرام دقيق المعجنات

3

جرام ملح

205

جرام زبدة

55

جرام ماء

الحشوة

7

حبة بيض

290

جرام سكر بني

350

جرام شراب الذرة

100

جرام عسل

4 1/2

جرام ملح

4

عود فانيليا

45

جرام كريمة الخفق

75

جرام زبدة

250

جرام بيقان

100

جرام تمر المجدول

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من تارت

نيرمين هنو

تارت كريمة الشوكولاتة...

تارت
تارت
متوسطة
20 دقيقة

نيرمين هنو

تارت الشوكولاتة البيضاء...

تارت
تارت
متقدمة
15 دقيقة