محمد أورفه لي
مدة الطبخ
45 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
250
جرام دقيق المعجنات
3
جرام ملح
205
جرام زبدة
55
جرام ماء
7
حبة بيض
290
جرام سكر بني
350
جرام شراب الذرة
100
جرام عسل
4 1/2
جرام ملح
4
عود فانيليا
45
جرام كريمة الخفق
75
جرام زبدة
250
جرام بيقان
100
جرام تمر المجدول
1
يوضع الدقيق والملح ومكعبات الزبدة في وعاء العجانة، ثم يوضع وعاء المكونات ومضرب العجانة في الثلاجة حتى يبردا.
2
تُخلط المكونات باستخدام المضرب على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط على شكل فتات خشن.
3
يُضاف الماء ويُخلط لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى يُجمع العجين ويُصبح أملس.
4
يُرفع العجين من وعاء العجانة ويُشكل إلى كرة ملساء. تُرش اليدين وسطح العمل بالدقيق حسب الحاجة.
5
تُضغط الكرة وتُشكل إلى قرص بسُمك 4 سم تقريباً.
6
يُغلف بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، هذه الطريقة تحفظ العجين من الإنكماش والتغليف والتراجع من الصينية عند الخبز. إذا لم يشكل ذلك مشكلة بالنسبة لك، هذه الخطوة اختيارية.
1
يُفرد العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق إلى سُمك 3 ملم تقريباً. يوضع العجين في صينية ذات قاعدة متحركة بعمق 3 بوصة، أو يُقسم إلى نصفين ويوضع في صينيتي فطائر، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
2
ليس من الضروري أن تخبز العجينة من قبل.
3
يُخلط البيض والسكر البني وشراب الذرة والعسل والملح والفانيليا وكريمة الخفق في وعاء الخلط.
4
تُذاب الزبدة وتُخفق مع الخليط حتى يصبح سميكاً ولزجاً، ثم يُضاف ويُقلب البيقان والتمر.
5
يُصب الحشو في العجينة المجهزة.
6
يُخبز في فرن بدرجة حرارة 175 مئوية لمدى 45 دقيقة تقريباً.
7
بينما مازالت دافئة، تُشذب القشرة حول حافة الصينية ليبدو التارت بشكل جميل.
8
تُبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقطيع، يُفضل تقديم الفطيرة في اليوم التالي.
250
جرام دقيق المعجنات
3
جرام ملح
205
جرام زبدة
55
جرام ماء
7
حبة بيض
290
جرام سكر بني
350
جرام شراب الذرة
100
جرام عسل
4 1/2
جرام ملح
4
عود فانيليا
45
جرام كريمة الخفق
75
جرام زبدة
250
جرام بيقان
100
جرام تمر المجدول
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات