"

لفائف فيليه الدجاج محشية بالأرز واللحم

وجبات غداء
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

8 أشخاص

المكونات
المقادير

8

صدور دجاج مسحبة من الجلد والعظم

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملعقة كبيرة خل

بهارات مطحونة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهارات

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1

ملعقة كبيرة ملح

الحشوة

500

جرام أرز

500

جرام لحم خاروف أو عجل بدون دهن مفروم وسط

1

كوب رأس بصل كبير الحجم مفروم مكعبات صغيرة

1

ملعقة كبيرة سمنة

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملح

بهارات مطحونة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهارات

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

لطهي الحشوة

1

ملعقة كبيرة سمنة او زيت نباتي

5

كوب مرق الدجاج

0

ملح وفلفل أسود

1

ملعقة صغيرة قرفة

لتشويح الدجاج

0

قطع كمية من الطحين تكفي لتغليف الفيليه

0

كوب زيت نباتي

المرق

2

ملعقة كبيرة زبدة

0

ملعقة ونصف كبيرة طحين

0

كوبان مرق دجاج أو لحم

للتزيين

1/4

كوب صنوبر

1/4

كوب لوز أنصاف

طريقة التحضير

1

يتبل الدجاج بالمكونات المذكورة ما عدا الملح ويترك يوم كامل في الثلاجة أو بضعة ساعات.

2

يغسل الأرز وينقع في ماء دافىء مدة نصف ساعة, يصفى.

3

يشوح البصل في السمنة مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل.

4

يرفع نصف الكمية.

5

ترفع النار ويضاف اللحم والملح والبهارات ويقلب حتى يتلون اللحم.

6

تخفض الحرارة ويترك اللحم حتى ينضج (مغطى).

7

في قدر عميق تسخن السمنة أو الزيت النباتي ,يقلى الصنوبر واللوز ويرفع.

8

يضاف الأرز ويقلب.

9

يضاف المرق ساخناً مع القرفة والفلفل الأسود ويعدل الملح.

10

يترك مكشوفاً على نار عالية حتى يصبح المرق بمستوى سطح الأرز.

11

يضاف اللحم والبصل ويقلب جيداً.

12

تخفض الحرارة وتترك الحشوة لتنضج تماماً ( مغطاة ) مدة عشر دقائق.

13

تترك لتبرد تماماً.

14

يملح الدجاج.

15

يوضع كمية مناسبة من الحشوة في قاعدة الفيليه العريضة وتلف رول, تثبت بعود خشبي .

16

تغلف الرولات بالطحين وتشوح على كل الجهات بالزيت النباتي .

17

تصف في صينية مناسبة للفرن, يدار مقدار كوب من الماء في القاعدة مع ورقتي غار .

18

تغطى بورق الألمنيوم وتوضع على الرف الأوسط في فرن محمّى مسبقا إلى 220 درجة تقريباً وتترك مدة نصف ساعة.

19

خلال ذلك يحضر المرق : يحمص الطحين في الزبدة حتى يصبح ذهبياً غامقاً.

20

يضاف المرق الساخن ويحرك بسرعة حتى يتجانس المزيج ويبدأ بالغليان.

21

يوزع المرق فوق رولات الدجاج ويزين بالصنوبر واللوز.

المكونات
طريقة التحضير
المقادير

8

صدور دجاج مسحبة من الجلد والعظم

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملعقة كبيرة خل

بهارات مطحونة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهارات

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1

ملعقة كبيرة ملح

الحشوة

500

جرام أرز

500

جرام لحم خاروف أو عجل بدون دهن مفروم وسط

1

كوب رأس بصل كبير الحجم مفروم مكعبات صغيرة

1

ملعقة كبيرة سمنة

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملح

بهارات مطحونة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهارات

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

لطهي الحشوة

1

ملعقة كبيرة سمنة او زيت نباتي

5

كوب مرق الدجاج

0

ملح وفلفل أسود

1

ملعقة صغيرة قرفة

لتشويح الدجاج

0

قطع كمية من الطحين تكفي لتغليف الفيليه

0

كوب زيت نباتي

المرق

2

ملعقة كبيرة زبدة

0

ملعقة ونصف كبيرة طحين

0

كوبان مرق دجاج أو لحم

للتزيين

1/4

كوب صنوبر

1/4

كوب لوز أنصاف

المزيد من الوصفات

فايز الريماوي

المجدرة

وجبات غداء
وجبات غداء
سهلة
30 دقيقة

نيرمين هنو

ستيك بصوص الفلفل

وجبات غداء
وجبات غداء
متوسطة
15 دقيقة

نيرمين هنو

مأدبة السلطان

وجبات غداء
وجبات غداء
متقدمة
45 دقيقة

نيرمين هنو

نعيم الحمضيات

وجبات غداء
وجبات غداء
متوسطة
25 دقيقة