السلمون المشوي مع الشمر

يُقطع الشمر إلى أنصاف. يُملأ قدر صغير بالماء، ثم يُضاف إليه قليل من الملح ويُترك على النار حتى يغلي على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة. تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُترك الشمر ليغلي برفق لمدة 3 دقائق.

يُرفع من الماء ويُغمر في حمام من الماء المثلج ليبرد سريعاً. يُرفع الشمر من الحمام المثلج، وتُشذب أطراف الجذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

تُخلط مكونات السلطة في وعاء متوسط الحجم، وتُقلب حتى تغلف المكونات ببعضها البعض وتُترك جانباً حتى تتجانس وتتداخل النكهات بينما يُشوى السلمون.

يُحضر الجزء المباشر من المشواة للشواء على درجة حرارة عالية.

يُحضر ستيك السلمون، ويُدهن السلمون بالزيت ويُتبل بالملح والفلفل.

يُشوى السلمون على نار مباشرة عالية الحرارة، مع ترك الغطاء مغلقاً بقدر المكان. يُقلب السلمون ويُشوى إلى درجة النضج المرغوبة لمدة من 2 إلى 3 دقائق ليصبح متوسط السواء. يُرفع السلمون من المشواة ويُنقل مباشرة إلى الصحون وتوضع السلطة على السطح.