ساندويتش لحم الضأن المسحب

تُخلط مكونات خليط الفرك في وعاء زجاجي، ويُتبل كتف الضأن بخليط الفرك من جميع الجوانب بوفرة.

يوضع الكتف على الجزء غير المباشر على درجة حرارة منخفضة من المشواة، ويُشوى حتى يتساقط اللحم عن العظم.

توضع كل مكونات الصلصة في مقلاة حديدية، وتُترك على النار لتغلي برفق مع التقليب من حين لآخر. يُذاق الخليط ويعدل الطعم، (إذ ينبغي أن يكون الخليط حاراً ولاذعاً).

يُنقل اللحم إلى صينية الخبز ويُغطى بإحكام ويُترك لمدة 30 دقيقة تقريباً.

يُسحب اللحم الدافئ بواسطة الأصابع حتى يُقطع، ويوضع في وعاء كبير. تُضاف كمية من الصلصة حسب الرغبة. توضع كومة من لحم الضأن على خبز البرجر، ويُقدم دافئاً مع البطاطا المقلية متبلة بالكمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقدم مع حلقات البصل الفرنسية.

يُقشر ويُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويتم التخلص من القطع الوسطى من البصل. يُرش بقليل من الملح ويُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُغسل جيداً للتخلص من الملح ويُربت ليجفف بورق المطبخ.

تُرش الحلقات بوفرة بنشاء الذرة حتى تُغلف وتُترك لمدة 5 دقائق، ثم تُقلب وتُرش جيداً بنشاء الذرة.

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يتصاعد الدخان. تُغمر حلقات البصل في الزيت لمدة دقائق قليلة، ثم تُرفع، وبينما يسخن الزيت مرة أخرى، تُرش الحلقات بملاعق صغيرة من نشاء الذرة.

تُعاد مرة أخرى إلى الزيت الساخن، وتُحمر حتى تصبح مقرمشة تماماً مع مراعاة عدم تركها حتى تكتسب لوناً داكناً جداً أو مذاقاً مراً. تُصفى على ورق المطبخ.