اوزي

وجبات غداء
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات
العجينة

2

كوب دقيق أبيض

1

كوب دقيق اسمر

1/4

كوب سمسم

1/4

كوب زيت نباتي

0

ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر

1

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة سكر

0

كوب وربع حليب دافىء

الحشوة

0

كوبان من الأرز

1/2

ملعقة صغيرة كركم

اللحم

500

جرام لحم غنم أو عجل خشن

1

بصل

1

ملعقة كبيرة سمنة

0

ملح

بهارات مطحونة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهارات

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

الخضار

200

جرام جزر

100

جرام بازلاء

200

جرام فطر

1

قرن فلفل أحمر حار

1

بصل

2

ملعقة كبيرة زيت نباتي او سمنة او زيت زيتون

0

ملح وفلفل أسود

5

كوب مرق لحم او دجاج

للتشكيل

0

دقيق

0

زيت نباتي

للتزيين

0

مكسرات محمصة مشكلة حسب الرغبة

طريقة التحضير
العجينة

1

تعجن المقادير جيداً جداً إما بالعجانة الكهربائية أو في محضرة الطعام , تغطى وتترك يوم كامل بحرارة الغرفة.

الحشوة

1

اللحم : يفرم البصل مكعبات صغيرة ويشوح في السمنة مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل.

2

ترفع الحرارة ويضاف اللحم ويقلب جيداً.

3

يضاف الملح والبهارات.

4

تخفض الحرارة ويغطى ويترك لينضج تماماً.

الارز

1

يغسل جيداً ثم ينقع في ماء دافىء مدة نصف ساعة, ثم يصفى.

الخضار

1

يفرم البصل والفلفل الحار ناعماً.

2

يقطع الجزر مكعبات صغيرة.

3

يقطع الفطر إلى أربع.

4

تغسل البازلاء وتصفى.

5

يشوح البصل والفلفل الحار بالدهن مع رشة من الملح والفلفل الأسود حتى يذبل.

6

يضاف الفطر ويقلب حتى يتغير لونه.

7

يضاف الجزر والبازلاء ويقلب الخليط.

8

يضاف المرق وتترك الخضار على نار متوسطة حتى تنضج ( عشر دقائق تقريباً ).

9

يضاف الأرز ويخلط مع الخضار, ويترك على نار عالية حتى يصبح المرق بمستوى الأرز.

10

يضاف اللحم ويقلب.

11

تخفف الحرارة, يغطى ويترك لينضج تماماً ربع ساعة تقريباً.

12

يترك ليبرد.

التشكيل

1

يقسم العجين إلى أجزاء تعتمد على الحجم المرغوب بحيث يكون العجين عندما يمد رقيق جداً.

2

يرش السطح بقليل من الدقيق وتمد قطع العجين بالشوبك الى شكل دائري ( رقيق ) حجمه كاف بتغليف الطبق كاملاً.

3

تدهن الأطباق العميقة الخاصة بالفرن بالزيت النباتي.

4

تغلف من الداخل بقطعة من العجين بحيث يتدلى حول الأطراف.

5

يوضع كمية مناسبة من الحشوة وتغلف بالعجين المتدلي على الطراف.

6

يعمل شقوق بواسطة سكين صغير حتى يخرج البخار.

7

يدهن السطح بزيت نباتي.

8

تدخل إلى فرن محمّى على الرف الأوسط بحرارة 220 مئوية وتترك مدة عشرون دقيقة تقريباً حتى ينضج العجين وياخذ لوناً ذهبياً.

9

تخرج من الفرن وبعد خمس دقائق تقلب على صحون التقديم .

10

تزين بالمكسرات.

11

تقدم مع اللبن الرائب.

المكونات
طريقة التحضير
العجينة

2

كوب دقيق أبيض

1

كوب دقيق اسمر

1/4

كوب سمسم

1/4

كوب زيت نباتي

0

ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر

1

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة سكر

0

كوب وربع حليب دافىء

الحشوة

0

كوبان من الأرز

1/2

ملعقة صغيرة كركم

اللحم

500

جرام لحم غنم أو عجل خشن

1

بصل

1

ملعقة كبيرة سمنة

0

ملح

بهارات مطحونة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهارات

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

الخضار

200

جرام جزر

100

جرام بازلاء

200

جرام فطر

1

قرن فلفل أحمر حار

1

بصل

2

ملعقة كبيرة زيت نباتي او سمنة او زيت زيتون

0

ملح وفلفل أسود

5

كوب مرق لحم او دجاج

للتشكيل

0

دقيق

0

زيت نباتي

للتزيين

0

مكسرات محمصة مشكلة حسب الرغبة

وصفات من وجبات غداء

فايز الريماوي

المجدرة
وجبات غداء
وجبات غداء
سهلة
30 دقيقة

نيرمين هنو

ستيك بصوص الفلفل
وجبات غداء
وجبات غداء
متوسطة
15 دقيقة

نيرمين هنو

مأدبة السلطان
وجبات غداء
وجبات غداء
متقدمة
45 دقيقة

نيرمين هنو

نعيم الحمضيات
وجبات غداء
وجبات غداء
متوسطة
25 دقيقة