روبيان مشوي مع الفلفل الأحمر

تُسخن المشواة على درجة حرارة متوسطة مباشرة. تُنظف مشابك الطهي.

يُشوى الفلفل الحار فوق حرارة متوسطة مباشرة ويُغلق غطاء المشواة بقدر الإمكان حتى تكتسب لون الشواء. يوضع الفلفل الحار في كيس بلاستيكي ويُحفظ البخار لمدة 10 دقائق.

حين يبرد الفلفل ويمكن ملامسته، يُرفع ويتم التخلص من نهايات السيقان والجلد والبذور, يوضع الفلفل الحار في محضرة الطعام, تضاف بقية مكونات الصلصة ويُمزج الخليط حتى تصبح صلصة تغميسة ناعمة, تُغرف الصلصة في وعاء تقديم.

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء كبير الحجم. يضاف الروبيان ويُقلب حتى يُغلف, يُغطى الخليط ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

تُسخن المشواة فوق حرارة متوسطة مباشرة, يُرفع الروبيان من الوعاء، ويُحتفظ بالتتبيلة. تُفرش 4 إلى 6 قطع روبيان في كل سيخ ويوضع فوق المشواة. يطهى الروبيان لمدة دقيقتين على كل جانب.

يُدهن الروبيان بالتتبيلة المحفوظة في بداية عملية الطهي. بمجرد أن ينضج الروبيان تماماً، يُرفع من المشواة ويُقدم مع التغميسة.