ضفيرة البريوش بالتين

يقطع التين قطع صغيرة، يخلط مع الماء ويوضع على نار خفيفة تقريباً مدة 30 دقيقة إلى أن يطرى كلياً.

يضاف السكر، قشر الليمون ويواصل طبخه مدة 10 دقائق تقريباً إلى أن يذوب السكر وتمتزج المكونات.

يبعد عن النار ويترك ليبرد ثم يضاف إليه قشر الليمون المعسل والمفروم، ثم يضاف البندق ويخلط.

يخلط الطحين، السكر، خميرة الخبز، الفانيليا والحليب المخلوط مع البيض، وتعجن تقريباً مدة 5 دقائق.

يضاف الملح ويخلط ثم الزبدة ويواصل العجن 7 إلى 8 دقائق أخرى.

تغطى العجينة وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.

ترش طاولة العمل بقليل من الطحين، تنزل العجينة دون العجن، ثم تفرد على شكل مستطيل كبير قطره 3 إلى 4 متر.

يغطى بحشوة التين ويدهن على كل سطح العجينة بطبقة خيفة.

تلف العجينة المحشية لتشكل لولب.

يقسم هذا اللولب إلى نصفين دون الوصول إلى الحافة بحيث تظهر طبقات العجين والحشوة ثم تلف القطعتين على شكل ضفيرة وتوضع في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى.

يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنايت.

تدخل البريوش لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة مع مراقبة الفرن في الدقائق الأخيرة.

تخرج من الفرن ثم من الصينية، وتوضع فوق شبك لتبرد، ترش بالسكر الناعم أو تدهن بالمربى للمعان.