المسقعة

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 185 مئوية.

يُقطع الباذنجان إلى شرائح وتوضع الشرائح في المصفاة وتُرش بالملح وتُترك لمدة 20 دقيقة.

في تلك الأثناء، تُقشر البطاطا وتُقطع إلى شرائح ويُضاف الملح.

يُصفى الباذنجان ويُربت ليجفف.

تُرص البطاطا والباذنجان في صينية مبطنة بورق الخبز، ثم يُدهنا بزيت الزيتون ويُخبزا في الفرن.

يستغرق الباذنجان من 10 إلى 15 دقيقة لينضج.

وتستغرق البطاطا من 18 إلى 20 دقيقة لتنضج.

تُذاب الزبدة في مقلاة ويُضاف الدقيق ويُقلب ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.

يُصب الحليب ويُخلط جيداً.

عندما يثخن الخليط، تُرفع المقلاة عن النار، وتُتبل الصلصة بجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.

تُضاف وتُقلب جبة الجودا المبروشة والثوم والزعتر ويُترك الخليط ليبرد.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.

يُضاف قليل من صلصة البشاميل في قاعدة صينية كبيرة صالحة للفرن، ثم تُضاف أول طبقة من شرائح البطاطا، ثم طبقة من صلصة البولونيز.

بعد ذلك تُضاف شرائح الباذنجان، ثم طبقة من صلصة البشاميل وبعض جبنة الجودا، وتُكرر نفس الخطوات مرتين.

تُصب صلصة البشاميل على الوجه بحيث يصبح السطح أملس.

يُخلط البقسماط مع الثوم والبقسماط والبقدونس وزيت الزيتون.

يُرش خليط البقسماط والثوم.

يُطهى في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة حتى يكتسب الوجه اللون البني الذهبي.