فطيرة السمك

تقشر البطاطا وتقطع وتسلق بالماء المملح حتى تنضج .

عندما تنضج تصفى من الماء وتهرس مع نصف كمية الزبدة و2 ملعقة حليب .

يرش عليها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .

تغطى لكي تبقى ساخنة .

يوضع السمك في مقلاة كبيرة واسعة ويصب عليها الحليب وورق الغار .

توضع المقلاة على نار خفيفة وتترك لتغلي لمدة 4 دقائق .

( لا يجب أن تنضج الفيليه بالكامل في هذه المرحلة لأنها ستدخل الفرن لاحقاً ) .

ترفع الفيليه من المقلاة وتوضع على طبق .

ترفع أوراق الغار من الحليب وترمى مع المحافظة على الحليب .

تقطع فيليه السمك إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء وتغطى .

في قدر صغيرة تذوب الزبدة ( 55 جرام) ويقلى فيها الطحين لمدة 3 دقائق .

يضاف الحليب تدريجيا إلى الدقيق بكميات قليلة مع الخفق المستمر .

عندما تتكثف الصلصة البيضاء يضاف إليها البقدونس المفروم, السمك والروبيان .

تقلب المكونات بخفة ويرش الملح والفلفل .

يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية .

يدهن طبق زجاجي مقاوم للحرارة بالزبدة .

يصب خليط السمك بالصلصة البيضاء في قعر الطبق .

يغطى الخليط بالبطاطا المحضرة .

تذوب باقي الزبدة وتصب على سطح البطاطا ,

تخبز في الفرن مدة 30 – 40 دقيقة أو حتى يحمر سطحها .

تقدم ساخنة مع خبز الباغيت .