"
ليلى فتح الله
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
6 أشخاص
1
كيلو بطاطا
200
جرام زبدة
1/2
ليتر حليب
600
جرام فيليه سمك
400
جرام فيليه سمك
3
ورق الغار
1/2
كوب دقيق
0
بقدونس
300
جرام روبيان
55
جرام زبدة
0
ملح وفلفل أسود
1
تقشر البطاطا وتقطع وتسلق بالماء المملح حتى تنضج .
2
عندما تنضج تصفى من الماء وتهرس مع نصف كمية الزبدة و2 ملعقة حليب .
3
يرش عليها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .
4
تغطى لكي تبقى ساخنة .
5
يوضع السمك في مقلاة كبيرة واسعة ويصب عليها الحليب وورق الغار .
6
توضع المقلاة على نار خفيفة وتترك لتغلي لمدة 4 دقائق .
7
( لا يجب أن تنضج الفيليه بالكامل في هذه المرحلة لأنها ستدخل الفرن لاحقاً ) .
8
ترفع الفيليه من المقلاة وتوضع على طبق .
9
ترفع أوراق الغار من الحليب وترمى مع المحافظة على الحليب .
10
تقطع فيليه السمك إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء وتغطى .
11
في قدر صغيرة تذوب الزبدة ( 55 جرام) ويقلى فيها الطحين لمدة 3 دقائق .
12
يضاف الحليب تدريجيا إلى الدقيق بكميات قليلة مع الخفق المستمر .
13
عندما تتكثف الصلصة البيضاء يضاف إليها البقدونس المفروم, السمك والروبيان .
14
تقلب المكونات بخفة ويرش الملح والفلفل .
15
يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية .
16
يدهن طبق زجاجي مقاوم للحرارة بالزبدة .
17
يصب خليط السمك بالصلصة البيضاء في قعر الطبق .
18
يغطى الخليط بالبطاطا المحضرة .
19
تذوب باقي الزبدة وتصب على سطح البطاطا ,
20
تخبز في الفرن مدة 30 – 40 دقيقة أو حتى يحمر سطحها .
21
تقدم ساخنة مع خبز الباغيت .
1
كيلو بطاطا
200
جرام زبدة
1/2
ليتر حليب
600
جرام فيليه سمك
400
جرام فيليه سمك
3
ورق الغار
1/2
كوب دقيق
0
بقدونس
300
جرام روبيان
55
جرام زبدة
0
ملح وفلفل أسود
3 تعليقات