جلو كباب مع الأرز بالزعفران والزرشك

يفرم اللحم والدهن بمحضرة الطعام ويوضع جانباً .

يفرم البصل بمحضرة الطعام ثم يضاف إليه اللحم ويفرم مرة أخرى .

يوضع البصل واللحم في وعاء ويضاف الملح والفلفل والزعفران ويخلط المزيج جيداً ثم يغطى , ويوضع اللحم بالثلاجه مدة 3-4 ساعات أو طوال الليل .

يقسم اللحم إلى 4 أقسام ويشكل على شكل أصابع عريضة .

تصف الأصابع في صينية مبطنة بورق الألمونيوم بجانب بعض ويعمل على كل إصبع خطوط مائلة بواسطة سيخ خشبي .

يخبز في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية مدة 20 دقيقة على كل جهة .

يقدم مع الأرز بالزعفران والزرشك والبندورة المشوية .

يسلق الأرز في ماء مغلي مملح مضاف إليه القليل من الزيت .

يصفى الأرز ويوضع جانباً .

في وعاء صغير يخلط ماء الورد والسكر والزرشك ويحرك المزيج حتى يذوب السكر .

يضاف تقريباً كوب من الأرز المسلوق وملعقة من الزبدة إلى خليط ماء الورد .

يسكب الأرز الأبيض في طبق ثم يوزع الأرز المخلوط بالزرشك والزعفران فوقه .

توضع أصابع الكباب على الأرز مع الطماطم المشوية .