محمد أورفه لي
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
100
جرام بودرة كاكاو
140
جرام سكر
5
جرام ملح
1 4/5
جرام صمغ الإكزانتان
1
جرام صمغ الجوار
480
جرام ماء
85
جرام زبدة الكاكاو
0
رشاش زيت
10
ملعقة صغيرة جيلاتين
1 1/2
كوب ماء
1 1/2
كوب سكر خرز
1
كوب شراب الذرة
1
ملعقة صغيرة ملح
0
بندق
1
تُبطن صينية بورق الخبز وتوزع بودرة الكاكاو بها، ثم توضع في فرن بدرجة حرارة 150 مئوية لمدة ساعتين مع التقليب كل 20 دقيقة.
2
يُضاف ويُقلب السكر والملح وصمغ الإكزانتان وصمغ الجوار.
3
يوضع الماء في قدر متوسط على نار عالية الحرارة. ويُضاف خليط السكر مع الخفق.
4
يُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك ليغلي برفق لمدة 3 دقائق تقريباً.
5
يُنقل الشراب الساخن إلى الخلاط الكهربائي.
6
يُشغل الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة، ويُضاف فوق مزيج السكر الكاكاو المحمصة وزبدة الكاكاو.
7
يُمزج الخليط حتى يُخلط تماماً.
8
يُبرد الخليط في حمام ثلجي.
9
بمجرد أن يبرد تماماً، يُجمد في كوب الباكوجيت أو بأي طريقة متاحة.
10
يُشكل الآيس كريم حسب الرغبة.
1
ُخلط الجيلاتين في 1 كوب من الماء البارد في وعاء المايكروويف، ويُنقع بدرجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.
2
يُقلب السكر و½ كوب شراب الذرة وماء النقع المتبقي والملح في قدر متوسط الحجم. يُترك الخليط ليغلي حتى تصل درجة حرارته إلى 116 مئوية.
3
في تلك الأثناء، يُصب شراب الذرة المتبقي في العجانة ويُخلط لمدة دقيقة واحدة.
4
يوضع الجيلاتين في المايكروويف بدرجة حرارة عالية حتى يذوب تماماً لمدة 30 ثانية تقريباً. يُصب الخليط في وعاء العجانة فوق شراب الذرة. تُقلل سرعة العجانة إلى منخفضة ويُمزج الخليط.
5
بعد ذلك يُصب الشراب ببطء على الخليطين، وتُرفع السرعة إلى متوسطة ويُخفق الخليط لمدة 10 دقائق.
6
يُضاف الملح، ثم تُرفع السرعة، ويُخفق الخليط لمدة من دقيقة واحدة إلى دقيقتين إضافيتين.
1
تُرش القوالب بالزيت ويُصب قليل من المارشميلو في قاعدة الحلقات ويُترك دقائق ليستريح.
2
يُضاف الآيس كريم في منتصف الحلقات ويُغطى الآيس كريم بالمارشميلو.
3
تُنقل القوالب إلى المجمد حتى التقديم.
1
يُرفع المارشميلو من القوالب ويُكرمل السطح بواسطة مشغل المطبخ ويُقدم مزيناً بالبندق الذهبي.
100
جرام بودرة كاكاو
140
جرام سكر
5
جرام ملح
1 4/5
جرام صمغ الإكزانتان
1
جرام صمغ الجوار
480
جرام ماء
85
جرام زبدة الكاكاو
0
رشاش زيت
10
ملعقة صغيرة جيلاتين
1 1/2
كوب ماء
1 1/2
كوب سكر خرز
1
كوب شراب الذرة
1
ملعقة صغيرة ملح
0
بندق
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات