محمد أورفه لي
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
200
جرام حنطة أو قمح
100
جرام زبدة
5
حبات بصل
4
فصوص ثوم
2
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/2
ملعقة صغيرة بابريكا
1
ورق غار
1/4
ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
1
ملعقة صغيرة كمون
300
عصير طماطم
400
لحم الضأن
0
ملح وفلفل
1
ملعقة كبيرة كمون حب
300
جرام جبنة فيتا
4
ملاعق زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة أوراق أوريجانو بري
1
تشذب موزات لحم الضان من الدهن والجلد.
2
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 90 مئوية.
3
تُسخن الزبدة في مقلاة كبيرة إلى أن تحمر ويُشوح اللحم إلى أن يكتسب اللون البني.
4
توضع موزات اللحم الضأن المحمر في قدر وتغمر بالمرق الضأن و عود زعتر وملح حسب الرغبة
5
تُطهى موزات الضأن في الفرن لمدة 4 ساعات
6
يُرفع اللحم من المرق ويتم التخلص من التوابل، مع الاحتفاظ بسوائل الطهي.
7
تُخلى السيقان من العظم لتقديمها بشكل جيد. تُصفى سوائل الطهي المحفوظة. وتُغلى مع مرق لحم الضأن حتى تتركز لإضافة مذاق غني على ساق لحم الضأن.
1
تغسل الحنطة جيدًا بالماء البارد، ثم يُترك إلى أن يُصفى.
2
تذاب الزبدة في قدر ضغط كبير ويُطهى بصل الشالوت فوق نار منخفضة لمدة 5 دقائق إلى أن يطرى. يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقائق.
3
يضاف معجون الطماطم ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين.
4
يضاف القمح أو الحنطة والبابريكا المدخنة وورق الغار ورقائق الفلفل الحار والكمون المطحون وعصير الطماطم ومرق لحم الضأن والملح ويُقلب الخليط إلى أن يختلط ويُترك إلى أن يغلي.
5
في تلك الأثناء، يُحمص الكمون الحب في مقلاة جافة لمدة دقيقتين. ثم يُطحن في المطحنة ويضاف إلى جبنة الفيتا مع زيت الزيتون ويُقلب الخليط برفق إلى أن يمتزج.
6
بمجرد أن يُطهى الجريش، يُضبط المذاق ويُقسم بين 4 أوعية مسطحة ويضاف على الوجه الفيتا المتبلة مع زيت الزيتون ورشة من أوراق الأوريجانو البري ويُقدم الجريش مع ساق لحم الضأن.
200
جرام حنطة أو قمح
100
جرام زبدة
5
حبات بصل
4
فصوص ثوم
2
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/2
ملعقة صغيرة بابريكا
1
ورق غار
1/4
ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
1
ملعقة صغيرة كمون
300
عصير طماطم
400
لحم الضأن
0
ملح وفلفل
1
ملعقة كبيرة كمون حب
300
جرام جبنة فيتا
4
ملاعق زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة أوراق أوريجانو بري
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات