"
وفاء الكندري
مدة الطبخ
90 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
3
حبة باذنجان
10
قطع لحم الغنم
3
كوب أرز بسمتي
0
بهارات سلق الريش
2
عود قرفة
5
حبات هيل
5
حبات قرنفل
6
حبات فلفل أسود
2
ورق غار
1
حبة بصل
1
يقطع الباذنجان طولياً بسماسكة 1 انش ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى يخرج منه الماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي .
2
في قدر مناسب للأرز يوضع قليل من الزيت وتقلى فيها الريش , تضاف البهارات والبصلة والماء المغلي .
3
يترك حتى تنضج الريش وتتبل بالملح .
4
ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء .
5
في نفس القدر .. تصف الريش ثم شرائح الباذنجان ثم الأرز المصفى .
6
يضاف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه .
7
يغطى القدر ويترك حتى نار عالية حتى يغلي ثم تخفف النار حتى يجف الماء .
8
يترك القدر 10 دقائق لينضج ثم يقلب على طبق واسع ومناسب ثم يقدم .
3
حبة باذنجان
10
قطع لحم الغنم
3
كوب أرز بسمتي
0
بهارات سلق الريش
2
عود قرفة
5
حبات هيل
5
حبات قرنفل
6
حبات فلفل أسود
2
ورق غار
1
حبة بصل
3 تعليقات