القرع المحشي بالأرز والقراصيا

يغسل الارز وينقع مدة ساعة ثم يصفى .

تخلط البهارات المطحونة ( القرفة والهيل والبهار الحلو والزعفران وجوزة الطيب ) وتوضع جانباً .

في قدر صغير يوضع ماء مغلي مع السكر وعود من القرفة وحبات الهيل ورشة ملح ثم تضاف القراصيا وتترك حتى تغلي 10 دقائق .

ترفع القراصيا من ماء السلق ويحتفظ بالماء بعد تصفيته .

في قدر كبير يوضع الزيت والزبدة ثم يضاف الشالوت ويحرك حتى يتحمر .

يضاف الللحم ويحرك على نار عالية حتى يجف الماء ثم تضاف نصف كمية البهارات المخلوطة و عود القرفة وبهار النجمة وتحرك جيداً .

يضاف الجزر ويحرك ثم البازيلاء وتحرك .

تضاف الشعرية والأرز وماء سلق القراصيا والملح (حسب الرغبة ) ممكن إضافة المزيد من الماء المغلي إن احتاج الأمر .

يغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يجف الماء تماما ثم تضاف المكسرات .

تحشى كل حبة قراصيا بالأرز وتوضع جانباً .

يحضر القرع العسلي ويقطع من فوق كغطاء وتخرج البذور ووينظف تماماً .

تخلط باقي البهارات مع الصويا ويدهن بها دخل القرع .

يحشى القرع بثلث كمية الأرز ثم توزع نصف كمية القراصيا المحشية ثم الثلث الثاني من الأرز والقراصيا وهكذا حتى انتهاء الكمية .

يدهن القرع من الخارج بالزبدة الطرية ويغلف تماما بورق الألمنيوم ويوضع في صينية خاصة بالفرن .

تخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مدة ساعة إلى ساعة ونصف على حسب حجم القرع .

تنزع أوراق الألمنيوم وتقدم بعد تقطعيها إلى أرباع أو أكثر حسب الرغبة .