كراميلا بغلاف قابل للأكل

يُخلط الجيلاتين ليُذاب.

يُسخن الخليط، مع الخفق باستمرار لإذابة الجيلاتين.

يُنقل 6 جرام من الخليط إلى صحن بتري قطره 9 سم/ ½3 بوصة بواسطة الماصة.

يُحرك الخليط بحركة دائرية ليغطي قاعدة الصحن بالتساوي والتخلص من الفقاعات الهوائية.

تُكرر العملية مع باقي كمية الخليط في صحون بتري منفصلة، أي صحن لكل غلاف.

يُترك ليرتاح في مكان دافئ حتى تجف الطبقات الرقيقة تماماً من 20 إلى 24 ساعة.

تُقشر طبقات التغليف وتُخزن في وعاء محكم الإغلاق.

تُدهن صينية مربعة وتُبطن بورق الخبز من كلا الجانبين.

تُترك الكريمة والزبدة ليغليان، ثم يُترك الخليط جانباً.

في قدر، يُترك السكر وشراب الذرة والماء ليغلوا. يُطهى الخليط حتى يتحول إلى لون الكراميل.

يُرفع الخليط عن النار، وتُضاف الكريمة والزبدة بالتدريج، ويُخلط جيداً، ثم يُترك الخليط ليغلي ويطهى حتى يصل ميزان حرارة الحلوى إلى درجة حرارة 119 مئوية.

يُرفع عن النار وتُضاف شوكولاتة الجياندوجا على الفور.

يُترك جانباً لمدة دقيقة واحدة. يُخلط بواسطة مبسط، مع مراعاة عدم إدخال هواء، حتى يصبح الخليط أملس.

يُصب الكراميل في القدر، ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.