"
وفاء الكندري
مدة الطبخ
45 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
1
كوب سكر
2 1/2
كوب أرز
1/2
ملعقة صغيرة ملح
2
ملعقة صغيرة هال ناعم
1/4
كوب ماء ورد
2
ملعقة كبيرة سمنة
1
سمكة مالحة من نوع الخباط
1
حزمة كزبرة خضراء
1
حزمة شبت
0
حبات طماطم
1/2
كوب معجون الطماطم
1
بصل
5
فص ثوم
0
فلفل أسود
1
فلفل اخضر حار
2
حبة لومي اسود
1/2
ملعقة صغيرة كمون ناعم وكزبرة ناعمة
1
ملعقة صغيرة بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة كزبرة
1/2
ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2
ملعقة صغيرة كركم
1
في قدر مناسب للأرز وعلى نار هادئة، يضاف الأرز ويترك حتى يذوب ويتكرمل .
2
يضاف ماء مغلي وهال وملح ويترك حتى يذوب السكر ويغلي الماء مرة أخرى .
3
يضاف الأرز المصفى (يجب أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بمقدار انش)
4
يترك على نار عالية حتى يجف الماء .
5
يضاف منقوع الزعفران والسمنة ويترك على نار هادئة مدة 7 دقائق .
6
ممكن إضافه القليل من السكر حسب الرغبة وممكن الإكتفاء بمقدار السكر السابق .
7
يسكب في طبق التقديم بجانب مرق السمك المالح .
8
ينقع السمك المالح بالماء المغلي طول الليل مع تغيير الماء حتى يتخلص من الملح الزائد .
9
ينشف السمك من الماء ويتبل بالبهارات ويقلى في زيت ساخن نصف نضج ويوضع جانباً .
10
في قدر واسع مناسب للمرق يوضع القليل من الزيت ويضاف البصل ويحرك حتى يتحمر .
11
يضاف الثوم ويحرك ثم صلصة الطماطم، الفلفل الحار واللومي المجفف ويحرك جيداً .
12
يضاف البهار ونوعيْ الخضار ويحرك جيداً ثم يضاف عصير البندورة .
13
يوضع السمك المقلي على الصلصة وتترك على نار هادئة تقريباً دقيقتين على كل جانب ثم يضاف الماء المغلي .
14
يترك المرق حتى ينضج السمك ويقدم مع الأرز المحمر .
1
كوب سكر
2 1/2
كوب أرز
1/2
ملعقة صغيرة ملح
2
ملعقة صغيرة هال ناعم
1/4
كوب ماء ورد
2
ملعقة كبيرة سمنة
1
سمكة مالحة من نوع الخباط
1
حزمة كزبرة خضراء
1
حزمة شبت
0
حبات طماطم
1/2
كوب معجون الطماطم
1
بصل
5
فص ثوم
0
فلفل أسود
1
فلفل اخضر حار
2
حبة لومي اسود
1/2
ملعقة صغيرة كمون ناعم وكزبرة ناعمة
1
ملعقة صغيرة بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة كزبرة
1/2
ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2
ملعقة صغيرة كركم
3 تعليقات