دجاج بالزبدة

يجفف الدجاج جيداً باستخدام فوطة مطبخ نظيفة .

في وعاء يخلط الدجاج مع معجون الزنجبيل والثوم و2/1 ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل و معجون الطماطم و الزيت .

يخلط الجميع بواسطة اليد حتى يتم التاكد من تغطية الدجاج بالكامل .

يخلط اللبن الزبادي، الزيت والفلفل الكشميري جيداً ثم يضاف إلى الدجاج ويخلط باليد .

تضاف ملعقة كبيرة من الزيت ثم يغطى الدجاج ويوضع بالثلاجة مدة 4 ساعات على الأقل .

يوضع الدجاج على صينية خاصة بالفرن مبطنة بورق الخبز .

يشوى الدجاج في الفرن تحت الشواية مدة 10-15 دقيقة .

يخرج الدجاج من الفرن ويترك بضع دقائق حتى يبرد قليلاً ثم يقطع إلى مكعبات .

يغطى الدجاج المقطع ويوضع بالثلاجة لحين تحضير الصلصة .

يسخن الزيت في قدر كبير ثم يضاف القرفة، الهيل، القرنفل وورق الغار , ويحرك مدة دقيقتين ثم يضاف الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار (بدون تقطيع) ونحرك

تضاف الطماطم الطازجة كاملة وبدون تقطيع وتحرك باستمرار مدة دقيقتين .

يخفف على النار ثم يضاف 100 ملليلتر من الماء و الفلفل الحار .

يغطى القدر ويترك المزيج على نار هادئة جداً مدة 25 دقيقة حتى تطهى الطماطم وتصبح مهروسة .

يطفأ على النار وترفع البهارات من القدر ثم توضع باقي الصلصة بالخلاط ويطحن المزيج .

تصفى الصلصة وتوضع في قدر مع قليل من الماء على حرارة مرتفعه حتى تغلي .

أثناء ذلك يؤخذ 3/2 من كمية الكاجو ويطحن بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعماً ثم يضاف القليل من الماء ويطحن مره أخرى .

عندما تغلي صلصة الطماطم المصفاة يضاف معجون الطماطم والكاجو المهروس مع قليل من الماء .

يضاف الفلفل الكشميري والعسل ويحرك مدة 3 دقائق .

تضاف الزبدة وتحرك حتى تذوب .

يضاف الملح والحلبة المجففة المطحونة وتترك الصلصة حتى تنضج مدة 5 دقائق تقريباً على نار هادئة .

في مقلاة صغيرة أخرى تذوب ملعقة من الزبدة ثم يضاف باقي الكاجو بعد فرمه ويحمص بالزبدة .

يضاف الدجاج المشوي إلى الكاجو المحمص ويحرك .

يضاف الدجاج والكاجو إلى صلصة الطماطم مع الكريمة ويترك مدة 3 دقائق .

يسكب في طبق التقديم مع ملعقة صغيرة من الكريمه على السطح للتزيين ويقدم .