"

نافاران موزات اللحم الضأن بالشوكولاتة

طبق رئيسي
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

70 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
نافاران موزات اللحم الضأن بالشوكولاتة

25

جرام زبدة

25

جرام زيت

750

جرام ساق لحم الضأن

65

جرام معجون الطماطم

1 1/2

لتر مرق لحم الضأن

12

جرام دقيق

200

جرام بطاطا

150

جرام جزر

150

جرام بصل

150

جرام لفت

15

جرام ملح

4

جرام فلفل أسود

3

جرام غلوتامات أحادية الصوديوم

100

جرام كراث

150

جرام فطر

3

جرام زعتر

120

جرام شوكولاتة داكنة

40

جرام زبدة

التقديم

7

جرام بقدونس

0

زهور

طريقة التحضير

1

تُسخن الزبدة والزيت في قدر الضغط ويُحمر اللحم إلى أن يكتسب لوناً بنياً، ثم يُرفع.

2

يضاف معجون الطماطم ويُحمر إلى أن يصبح داكن اللون، تضاف كمية قليلة من المرق وتُكشط أي بقايا محترقة في القاع وتزال.

3

يضاف المرق، ثم يوضع اللحم مرة أخرى في قدر الضغط.

4

يُطهى اللحم في قدر الضغط لمدة 45 دقيقة.

5

يرتاح القدر إلى أن يخف الضغط، ثم يُصفى المرق في وعاء منفصل ويُترك لعدة دقائق لفصل الدهون.

6

أثناء وضع المرق جانباً، يُرفع اللحم من قدر الضغط ويُسحب اللحم بعيداً عن العظام.

7

تزال الطبقة الدهنية عن وجه المرق ويوضع مرة أخرى في القدر. يُغلى فوق نار مرتفعة الحرارة إلى أن تتبخر كليًا، ثم يضاف الدقيق. يُطهى إلى أن يُحمر ثم يضاف المرق المتبقي.

8

تضاف البطاطا والجزر أولاً، ثم يضاف البصل واللفت.

9

يُتبل الخليط بالملح والفلفل وغلوتامات أحادية الصودويوم.

10

يضاف الكراث، ثم يضاف أخيراً الفطر.

11

بمجرد أن تغلي اليخنة غلياناً هادئاً لمدة 20 دقيقة تقريباً وتختلط النكهات، يضاف الزعتر والشوكولاتة الداكنة والزبدة. يُمزج الخليط جيداً.

12

يضاف المرق حتى يصل إلى القوام المرغوب .

13

يضاف اللحم مرة أخرى إلى اليخنة ويُقلب برفق بدون هرسه .

14

عند التقديم يضاف البقدونس الطازج والكريمة الحامضة على الوجه .

المكونات
طريقة التحضير
نافاران موزات اللحم الضأن بالشوكولاتة

25

جرام زبدة

25

جرام زيت

750

جرام ساق لحم الضأن

65

جرام معجون الطماطم

1 1/2

لتر مرق لحم الضأن

12

جرام دقيق

200

جرام بطاطا

150

جرام جزر

150

جرام بصل

150

جرام لفت

15

جرام ملح

4

جرام فلفل أسود

3

جرام غلوتامات أحادية الصوديوم

100

جرام كراث

150

جرام فطر

3

جرام زعتر

120

جرام شوكولاتة داكنة

40

جرام زبدة

التقديم

7

جرام بقدونس

0

زهور

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة