نافاران موزات اللحم الضأن بالشوكولاتة

تُسخن الزبدة والزيت في قدر الضغط ويُحمر اللحم إلى أن يكتسب لوناً بنياً، ثم يُرفع.

يضاف معجون الطماطم ويُحمر إلى أن يصبح داكن اللون، تضاف كمية قليلة من المرق وتُكشط أي بقايا محترقة في القاع وتزال.

يضاف المرق، ثم يوضع اللحم مرة أخرى في قدر الضغط.

يُطهى اللحم في قدر الضغط لمدة 45 دقيقة.

يرتاح القدر إلى أن يخف الضغط، ثم يُصفى المرق في وعاء منفصل ويُترك لعدة دقائق لفصل الدهون.

أثناء وضع المرق جانباً، يُرفع اللحم من قدر الضغط ويُسحب اللحم بعيداً عن العظام.

تزال الطبقة الدهنية عن وجه المرق ويوضع مرة أخرى في القدر. يُغلى فوق نار مرتفعة الحرارة إلى أن تتبخر كليًا، ثم يضاف الدقيق. يُطهى إلى أن يُحمر ثم يضاف المرق المتبقي.

تضاف البطاطا والجزر أولاً، ثم يضاف البصل واللفت.

يُتبل الخليط بالملح والفلفل وغلوتامات أحادية الصودويوم.

يضاف الكراث، ثم يضاف أخيراً الفطر.

بمجرد أن تغلي اليخنة غلياناً هادئاً لمدة 20 دقيقة تقريباً وتختلط النكهات، يضاف الزعتر والشوكولاتة الداكنة والزبدة. يُمزج الخليط جيداً.

يضاف المرق حتى يصل إلى القوام المرغوب .

يضاف اللحم مرة أخرى إلى اليخنة ويُقلب برفق بدون هرسه .

عند التقديم يضاف البقدونس الطازج والكريمة الحامضة على الوجه .