الباذنجان بجبنة البارميزان

تغمس شرائح الباذنجان في الدقيق والبيض، ثم في البقسماط المتبل بالملح والفلفل.

يوضع الباذنجان في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

في مقلاة كبيرة الحجم يشوح الثوم في 2 ملعقة من الزيت من دقيقة إلى دقيقتين.

تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والريحان والملح والفلفل.

يغطى الخليط ويترك لينضج برفق لمدة 30 دقيقة.

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت.

يحمر الباذنجان في ¼ بوصة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ثم يصفى من الزيت على مناشف ورقية.

في صينية خبز توضع طبقة رفيعة من صوص الطماطم، ثم توضع بالتناوب طبقات من الباذنجان والصوص وجبنة البارميزان وجبنة الموتزاريلا.

توضع جبنة الموتزاريلا على الوجه في النهاية.

يخبز الباذنجان غير مغطى لمدة 30 دقيقة.