الأرز على طريقة أندرو

تنقع البازلاء في الماء طوال الليل.

تطهى البازلاء على نار هادئة في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم تصفى ويحتفظ بالماء.

يقطع الباذنجان إلى حلقات بسمك نصف بوصة وتوضع الحلقات في مصفاة.

يرش الباذنجان بالملح ويترك لمدة 5 دقائق.

يسخن الزيت في قدر.

يحمر الباذنجان مع البصل والزنجبيل والهالبينو والثوم والفلفل الحلو لمدة 5 دقائق.

يضاف إلى الخليط سائل طهي البازلاء والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر الحار ومسحوق الكاري.

يترك الخليط حتى ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

تضاف الفاصوليا والجزر والأرز.

يترك الخليط حتى ينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.

تضاف البازلاء ويستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

وتقدم ساخنة