فيليه السمك مع الهريسة والزيتون الأسود

يتبل السمك بالملح والفلفل الأسود.

يرش السمك بالدقيق، ثم يحمر في زيت الزيتون الساخن حتى يكتسب اللون البني الذهبي من جميع الجوانب، ثم ينقل إلى صحن جانبي.

يضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويحمر لمدة دقائق قليلة.

يضاف إلى المقلاة صوص الطماطم والهريسة وورقة الغار مع ½ كوب من الماء.

يطهى الخليط لمدة 10 دقائق، ثم يضاف إليه الزيتون وفيليه السمك ويستمر في الطهي دون غطاء إلى أن يصبح السمك طرياً والصلصة سميكة.

يضاف عصير الليمون الحامض حسب الرغبة.

يتخلص من ورقة الغار.

يزين الصحن بالبقدونس الطازج ويقدم.