فاهيتا اللحم البقري مع الكريمة الحامضة

تخلط مكونات التتبيلة كلها معاً، ثم يوضع الستيك فيها لمدة ساعة على الأقل، وكلما كانالوقت أطول كلما كان أفضل.

تسخن مقلاة أو صينية حديدية كبيرة الحجم على نار عالية الحرارة، وتوضع فيها ملعقة صغيرة زيت الزيتون، ثم يوضع فيها الستيك ويحمر على كل جانب لمدة 3 دقائق أو حتى الوصول إلى درجة النضوج المرغوبة. من شأن الدقائق الثلاث أن تجعل ستيك الخاصرة يصل إلى نصف درجة النضوج الكاملة تقريبًا. إذا بدأ دخان كثير يخرج من المقلاة، تخفض درجة الحرارة إلى ما بين المتوسطة والعالية، حيث يجب تحمير الستيك فقط وليس حرقه، وعندما ينضج يرفع من المقلاة ويترك ليستقر لمدة 5 دقائق.

تخفض درجة الحرارة إلى متوسطة، ويوضع فيها المزيد من الزيت إذا دعت الحاجة، ثم يضاف إليها البصل والفلفل الحلو ويحمر لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر إلى أن يصبح البصل نصف شفاف.

يقطع اللحم عكس الحبة إلى شرائح رفيعة. من شأن تقطيع اللحم بزاوية منحرفة أن يجعل الشرائح شديدة الرفع حيث إن ستيك الخاصرة لذيذ المذاق، لكنه قاس قليلاً، لذا فإن الشرائح الرفيعة تجعل مضغه أسهل.

يقدم اللحم في الحال مع الجبنة المبروشة والصلصة وخس الآيس برج المفروم والكريمة الحامضة والجواكامولي والتورتيلا الدافئة (لتدفئة التورتيلا : توضع في الميكروويف على درجة حرارة مرتفعة على منشفة ورقية لمدة 20 ثانية).