حمام مشوي

يشق ويفتح السمان من الظهر بالطول ويفرد .

يخلط في وعاء عميق عصير البصل، عصير الليمون الحامض، الثوم، الزيت، الملح والفلفل الأسود .

يتبل السمان بتتبيلة البصل لمدة حوالي ساعتين .

يشوى السمان على شواية ساخنة .

يمكن أيضاً أن يوضع السمان مغطى في الفرن حتى النضج بدلاً من الشواية (إختياري) .

يقدم مع الأرز أو البطاطا المحمرة .