"
طارق إبراهيم
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
1
حبة دجاجة كاملة
1
لتر ماء
1
حبة بصل
1
حبة جزر
1/4
كوب كراث
1/4
كوب كرفس
3
حبة مستكه
3
حبة حبهان
1
ورق لورى
5
حبة فلفل أسود حب
0
ملح
0
سمنة
1
كيلو جرام ملوخية
1
لتر مرق الدجاج
4
فص ثوم
1/2
ملعقة فلفل أحمر حار
0
ملح
2
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
2
ملعقة كبيرة سمنة
2
كوب عصير طماطم
2
حبة بصل
2
فص ثوم
1
ملعقة خل أبيض
1
ملعقة كبيرة سمنة
0
ملح وفلفل
1
يغسل الدجاج جيداً وبالأخص من الداخل ويتم التخلص من بقايا الدماء .
2
يربط الدجاج ثم يسلق في الماء مع البصل والخضراوات .
3
ويضاف إلى الدجاج المستيكة والفلفل الأسود والحبهان وورق الغار ويسلق لمدة 30 دقيقة .
4
يضاف الملح ثم ترفع الدجاجة من الشوربة لتحميرها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
5
تخرج الدجاجة من الفرن وتترك قليلاً لتهدأ حرارتها ثم تقطع إلى قطع أساسية (4 قطع أو أكثر) ثم تحمر في السمنة .
6
إذا كانت الملوخية المستخدمة ملوخية طازجة يجب غسل الملوخية وتجفيفها ثم تخرط ناعمة أولاً .
7
إما إذا كانت الملوخية المستخدمة ملوخية مجمدة فيجب تركها خارج الفريزر حتى تتخلص من التجميد .
8
يغلى مرق الدجاج ثم تضاف إليه الملوخية .
9
باستخدام ملعقة صغيرة تنزع كل الرغوة البيضاء من سطح الملوخية .
10
تجهز التقلية ثم تضاف إلى الملوخية، بعد ذلك تكون جاهزة للتقديم .
11
يفرم الثوم مع الفلفل الأحمر والملح والكزبرة اليابسة .
12
يحمر خليط الثوم مع السمن ثم يضاف إلى الملوخية .
13
يحمر البصل مع السمنة حتى يذبل .
14
يضاف الثوم حتى يحمر لونه .
15
يضاف عصير الطماطم إلى البصل و الثوم المحمر ليغلي الخليط على نار هادئة من 15 إلى 25 دقيقة .
16
يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويتابع الطهي لمدة 3 دقائق أخرى .
17
تقدم بجانب الملوخية .
1
حبة دجاجة كاملة
1
لتر ماء
1
حبة بصل
1
حبة جزر
1/4
كوب كراث
1/4
كوب كرفس
3
حبة مستكه
3
حبة حبهان
1
ورق لورى
5
حبة فلفل أسود حب
0
ملح
0
سمنة
1
كيلو جرام ملوخية
1
لتر مرق الدجاج
4
فص ثوم
1/2
ملعقة فلفل أحمر حار
0
ملح
2
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
2
ملعقة كبيرة سمنة
2
كوب عصير طماطم
2
حبة بصل
2
فص ثوم
1
ملعقة خل أبيض
1
ملعقة كبيرة سمنة
0
ملح وفلفل
3 تعليقات