الكسكسي

يخلط الملح والماء معاً جيداً .

يوضع الدقيق في وعاء كبير .

يضاف قليل من الماء المملح فوق الدقيق على شكل قطرات مستمرة، ويخلط باليد الأخرى ويستمر في إضافة الماء والخلط حتى يتكون ما يشبه حبات الأرز من حبات الدقيق .

يضاف المزيج إلى الخلاط الكهربائي ثم يضرب حتى يصبح كالحبيبات الصغيرة .

يوضع الخليط في قدرة الكسكسي ويطهى على البخار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج .

يصبح الكسكسي جاهز الآن .

يحمى السمن ويشوح به الكسكسي ثم يضاف إليه اللوز والزبيب والقرفة وجوز الطيب وسكر البودرة ويقدم ساخن .