سمك القد بطرية الكلاماتا

يقطع السمك إلى قطع صغيرة مع الإحتفاظ بالجلد، ثم ينقع طوال الليل في الماء، مع مراعاة تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات.

يرفع السمك من الماء وتخلى منه العظام ثم يغسل ويجفف جيداً.

يغمس السمك في الدقيق ثم يتخلص من أي دقيق زائد على كل قطعة، ثم يقلى في الزيت الساخن إلى أن يكتسب اللون الذهبي.

في القليل من الزيت يشوح البصل إلى أن يصبح طرياً لكن دون تحميره.

ينقل البصل والزيت من المقلاة في قدر كبير الحجم.

تضاف الطماطم والفلفل الاسود.

يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يضاف السمك ونصف كوب من الماء في القدر ويغطى القدر ويطهى الخليط لمدة 10 دقائق إلى أن يمتص سوائل ويبقى الزيت فقط.

يقدم ساخن.