مخ بانييه

ينقع المخ في ماء وملح لمدة عشرة دقائق .

ينزع الغشاء الأول ويترك على شكل المخ أو يكسر .

يشطف المخ ثم يسلق في ماء (أنظر المكونات والطريقة أسفل) لمدة 3 دقائق .

تغلى الماء مع البصل والليمون الحامض والملح ثم يضاف المخ المحضر ويطهى من 3 إلى 5 دقائق .

يرفع المخ من الماء ويترك حتى يبرد ثم يقطع بسمك 1.5 سم .

ينقع المخ في التتبيلة لمدة من 1 – 2 ساعة .

يؤخذ المخ من التتبيلة ويوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط .

يسخن الزيت والسمن في مقلاة ويقلى المخ البانييه حتى يأخذ اللون الذهبي .