الكشري

يقطع البصل حلقات رفيعة ثم يحمر في الزيت ثم ينشل ويوضع على ورقة مطبخ ليمتص الزيت الزائد .

تحمر المعكرونة الشعرية في الزيت المتبقي حتى تكتسب اللون الذهبي .

يضاف إليها ½ 1 كوب من الماء والقليل من الملح ثم يضاف الأرز ويترك حتى ينضج ويتشرب الماء كله .

يسلق العدس في الماء لمدة 40 دقيقة ثم ينشل من الماء .

يمكن استخدام ماء العدس المسلوق لعمل الأرز وبذلك يأخذ الأرز طعم العدس , هذا إختياري .

يعاد القدر مرة أخرى بالعدس و ¼ كوب من الماء على نار هادئة .

في مقلاة يوضع القليل من الزيت ثم يضاف إليها الثوم والفلفل الأسود والملح ويحمر حتى يحمر قليلاً .

يضاف عصير الطماطم إلى الثوم ويترك الخليط حتى يتسبك .

يغرف الأرز في صحن تقديم كبير ثم يضاف فوقه العدس ثم المعكرونة ثم طبقة من الحمص .

يضاف إلى هذه الطبقات طبقة من صلصة الطماطم والبصل المحمر .

يمكن إضافية طبقة من البيض المسلوق حسب الرغبة .