تارت القرع

ينخل الطحين (الدقيق) مع الملح والباكينج باودر‬ ويترك جانباً .

تخفق الزبدة مع السكر الناعم المنخول ثم تضاف حبة البيض والفانيليا وقشر البرتقال .

تضاف المكونات الجافة المخلوطة سابقاً على خليط البيض وتجمع العجينة بدون العجن لكي تحافظ على هشاشتها .

تفرد العجينة في صينية تارت .

وتحشى بكريمة القرع وتدخل مرة أخرى للفرن ليواصل خبزها إلى أن يتماسك الخليط من 30 إلى 35 دقيقة على درجة 170 – 180 درجة مئوية .

تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا ثم تنزع من الصينية وتترك حتى تبرد .

تزين بالقليل من السكر الناعم .

ينظف القرع ويطهى على البخار ثم يهرس بالشوكة وتضاف إليه كل البهارات المذكورة .

يخفق البيض خفق خفيف مع السكر ثم تضاف كريمة الخفق الطازجة والحليب , يخلط المزيج مع القرع ويسكب على العجينة ويخبز .

يجب عدم الإكثار من خفق البيض والخليط كله لأنه يتحول إلى مزيج بقوام رغوي وهذا يتسبب في إرتفاع وإنتفاخ الحشوة أكثر مما يجب مع إحتمال أن تفيض من الأطراف أثناء خبز التارت .