قلوب صغيرة بطحين الأرز

ينخل ويخلط الطحين الأبيض مع طحين الأرز والباكينج باودر ويترك جانباً

يفرق البيض، يخفق البياض مع رشة الملح ونصف كمية السكر للحصول على شكل ثلجي بقوام المارنج .

من جهة أخرى يخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيليا جيداً إلى أن يذوب السكر ويتضاعف حجم المزيج , يضاف الزيت تدريجيا مع الخفق ثم مربى المشمش .

تخفف سرعة الخفاقة .

تضاف المكونات الجافة لمزيج البيض والسكر تدريجياً مع الخفق ثم بواسطة ملعقة أو مبسط حلويات ثم يضاف بياض البيض المخفوق الثلجي الشكل تدريجياً .

برفق تضاف الفواكة المجففة و تخلط كي تبقى في وسط وأعلى الكيكات ولا تنزل إلى القاع .

يسكب الخليط في الصواني المدهونة والمرشوشة بالطحين ثم تدخل الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة .

يفضل خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية بعد 15 دقيقة من خبز الكيك لكي تحتفظ بلونها الذهبي وتنضج بالتساوي .

تخرج من الفرن وتترك لبضعة دقائق حتى تبرد ثم تخرج من الصواني وتوضع فوق شبك لتبرد ثم ترش بقليل من السكر الناعم .

ينصح بغسل الأرز وتنشيفه ثم طحنه للحصول على طحين أرز نظيف .

توضع كمية الفواكة المجففة في الطحين وترمد جيداً وذلك لتفادي نزولها في قاع الكيكات أثناء الخبز .

يمكن إضافة كمية من بودرة اللوز تقريباً حوالي 20 جرام في العجينة للتغيير في النكهة .