دينيش بيستري

تخلط جميع المقادير ما عدا زبدة الطي ويعجنوا جيداً.

يوضع العجين في الفريزر في صينية مسطحة لمدة 30 دقيقة ثم يقلب على الوجه الآخر ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى.

تضرب زبدة الطي بالنشابة لتليينها ثم تفرد على شكل مستطيل وتوضع في الفريزر.

يخرج العجين من الفريزر ويفرد بالنشابة بحجم أكبر من مستطيل الزبدة

يوضع مستطيل الزبدة فوق مستطيل العجين ويطوى العجين من الجانب الخالي من الزبدة فوق العجين المغطى بالزبدة ثم يطوى الجانب الآخر فوقهما لتتم أول طيّه.

يطوى العجين بنفس الطريقة مرة أخرى ثم يوضع في الثلاجة (البراد) ليرتاح حوالى نصف ساعة . ثم يعاد طيه مرتين أخرتين. ويوضع في الثلاجة (البراد) ليرتاح.

يفرد العجين بالنشابة ويقطع حسب الرغبة .

يدهن العجين بخليط البيض ويترك ليختمر حتى يتضاعف في الحجم ويدهن بخليط البيض مرة أخرى.

يخبز على 220 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.