حلوى الكارامل الغنية

يسخن 100 جرام سكر وقطر القيقب ويترك على النار حتى يصبح كارامل .

يضاف إليه الحليب الدافئ، الحليب المركز وكريمة الخفق بحرص مع التقليب .

يتركوا على النار حتى الغليان .

يخفق صفار البيض مع المقدار الثاني من السكر (50 جرام) ثم يضاف نشاء الذرة ويخفقوا جيداً حتى يمتزجوا .

يصب نصف خليط الكارامل الساخن على خليط البيض ويقلبا حتى يتمازجا .

يعاد إلى القدر ويستمر الطهي حتى يغلظ الخليط .

يوضع الجيلاتين في وعاء ويضاف إليه مقدار مغرفة من صوص الكارامل الدافئة حتى يذوب الجيلاتين .

عندما يذوب الجيلاتين تماماً يضاف معيار كريمة الكارامل ويقلب حتى يختلط تماماً .

يمرر الخليط من خلال مصفاة رفيعة ويترك حتى يبرد .

تخفق الكريمة حتى تبدأ في التماسك ثم تقلب مع خليط الموس برفق .

يصب الموس في قوالب ثم يوضع في الثلاجة (البراد) ليتماسك .

يقدم مع باقي صوص الكارامل .