بودنج الخشاف

تخلط الفواكه المجففة وقمر الدين والعسل في قدر على نار متوسطة.

يسخنوا حتى الغليان ثم تخفض الحرارة ويتركوا على النار لمدة 5 دقائق.

يصفى الخشاف (خليط الفواكه) مع الإحتفاظ بسائل الطهي.

يضاف اللوز للخشاف ويقلبوا معاً.

تدهن قوالب السوفليه بالزبدة ويوضع الخشاف بالقوالب.

يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.

يضاف نشاء الذرة مع الإستمرار في الخفق حتى يمتزجوا.

يسخن سائل طهي الخشاف حتى الغليان.

يصب نصف السائل فوق خليط الصفار ويقلبوا حتى الإمتزاج.

يعاد الخليط إلى القدر ويستمر الطهي حتى يغلط الخليط.

يصب الخليط فوق الخشاف في القالب ويترك ليبرد.

يخفق بياض البيض مع السكر وماء الزهر والملح حتى يتماسك.

يوضع في كيس الحلواني ويضخ فوق الخليط في القالب.

يخبز على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.