شوكي غريتان

تذوب الزبدة بالطنجرة ويضاف الطحين ويشوح لمدة دقيقة تقريباً , يضاف الحليب والكريمة ويحرك جيداًحتى يتجانس الخليط ويغلي على نار هادئة , يتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وتصفى الصلصلة .

يحمى الفرن وخصوصاً من الأعلى على أعلى درجة .

تذوب الزبدة بقدر , يضاف البصل والثوم ويشوح لمدة 5 دقائق تقريباً وتضاف اللحمة على نار عالية ثم تشوح لمدة 3 دقائق , تتبل بالملح والفلفل الأسود , يضاف البازلاء عليهم وقليل من الصلصة والخردل .

يصب قليل من الصلصة على قعر وعاء ونصف حبات الأرضي شوكي ثم تحشى الشوكي بخليط اللحمة وتتبل بالملح والفلفل الأسود وترش الجبنة على الوجه ويدخل الصحن في الفرن لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى يتحمر .