كريب سوفليه بكريم باتسيير - القيقب

تخلط كل مكونات العجينة في الخلاط، وتسكب في وعاء، تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة أو أكثر.

تسخن المقلاة على النار ثم تدهن بقليل من الزبدة، ثم تسكب كمية من العجينة، وتحمر على الجهتين، ثم توضع فوق شبك لتبرد ، وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.

توضع كمية من الكريم باتسيير على نصف حبة كريب ثم يطوى النصف الثاني على الكريمة، وتوضع في صينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريباً.

تخرج من الفرن وترش بالسكر الناعم أو قطر القيقب وتقدم مباشرة.

يوضع الحليب في قدر على النار لدرجة الغليان.

يخفق صفار البيض، القطر والفانيليا، ثم يضاف النشاء ويخلط خلطاً خفيفاً.

تسكب كمية من الحليب المغلي فوق مزيج البيض ويخفق. ثم يسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب.

يعاد إلى النار مع التحريك المستمر إلى أن يتكاثف المزيج.

يبعد من على النار، تضاف الزبدة وتسكب في صينية إلى أن تبرد تماماً.

يدهن وجه الكريمة بالقليل من الزبدة لتفادي تشكيل قشرة على الكريمة.

يخفق بياض البيض مع الملح للحصول على قوام ثلجي متماسك.

تخفق الكريم باتسيير لتطرى قليلاً، ثم بواسطة مبسط حلويات أو ملعقة، تمزج مع بياض البيض المخفوق الثلجي.