يخنة الكراث

يوضع 100 جرام من الزبدة في قدر وتسخن حتى الحصول على لون ذهبي ثم تضاف اللحمة وتشوح جيداً .

يضاف القليل من الملح والماء ثم تنزع الزفرة والرغوة عن الوجه ويغطى القدر. يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريباً .

تستخرج حبات اللحمة بعد النضوج وىصفي المرق جيداً ومن ثم يوضع المرق على النار مرة أخرى ويترك ليغلي على نار هادئة حتى تقل الكمية للحصول على نكهة قوية .

يفرم البصل الأخضر والكراث إلى مكعبات متوسطة الحجم .

يشوح البصل والكراث بقدر مع الزبدة ويطهى لمدة 10 دقائق ثم تضاف اللحمة ومرق اللحمة وتترك لتغلي ثم تضاف الكريمه، عصير الليمون، الملح والبهار .