كبة لبنية

يذوب 100 جرام من الزبدة في قدر ثم تضاف الموزات وتشوح حتى الحصول على لون ذهبي .

يضاف الملح والباقة والخضار العطرية وتغمر بالماء ثم تغلى وتزال الزفرة من على الوجه. تسلق على نار خفيفة مع وضع الغطاء لمدة ساعة ونصف .

يساح السمن في قدر ثم تضاف لحمة الحشوة وتشوح حتى الإستواء، تضاف البهارات والصنوبر وتترك جانباً حتى تبرد .

يخلط في وعاء الزبدة اللينة مع الثوم والنعناع والملح وتوضع في كيس نايلون ثم تشكل على شكل تربيعي أو رول وتوضع في البراد حتى تبرد ومن ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة .

يحضر ماء لسلق الكبة مع قليل من الملح، ورق غار، قرفة وهال وترك لتغلي .

تحضر عجينة الكبة بنفس الطريقة السابقة .

تقطع الكبة الى حبات صغيرة 10 جرام تقريباً وتفتح باليد ثم توضع 1 ملعقة صغيرة من حشوة اللحم .

والنصف الثاني يحشى بمكعب زبدة ويغلق بإحكام .

تسلق الكبة في الماء المغلي لمدة دقيقة .

يوضع اللبن في قدر ثم يضاف الملح ونشاء الذرة ويحرك جيداً ثم يوضع اللبن على نار خفيفة مع التحريك المستمر وتضاف كمية الزبدة المتبقية .

يؤخذ لتر واحد من مرق اللحم ويوضع في قدر على نار خفيفة ثم يوضع الأرز، الثوم والنعناع .

يترك على النار حتى إستواء الأرز، ثم يضاف الكل فوق اللبن مع التحريك .

ثم تضاف الموزات وعند التقديم تضاف حبات الكبة في داخل اللبن .