كويسات محشية

توضع ملعقة من الزبدة في مقلاة ثم تضاف نصف كمية البصل مع رشة ملح وتطبخ مدة 3 دقائق ثم تضاف لحمة الحشوة وتشوح حتى تنضج. تتبل بالملح ورشة بهار دقة وفلفل أسود ثم يضاف القليل من الصنوبر .

تحدث فتحة في منتصف حبة اللحمة على شكل طولي بواسطة سكين للتمكن من حشوها .

تحشى حبة اللحمة بمقدار 4 ملاعق صغيرة تقريباً من الحشوة ويغلق الفم جيداً .

توضع كمية الزبدة في قدر ثم توضع حبات الكويسات وتحمر حتى الحصول على لون ذهبي.

ترفع اللحمة وتوضع جانباً ثم تضاف الخضار كلها وتشوح ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب معهم قليلا ثم يضاف مرق اللحم وعصير الطماطم واللحمة .

تضاف البهارات وتترك حتى الغليان ومن ثم تنقل على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج اللحم ويتخثر الصوص , ترفع اللحمة من الصلصة وتخلط الصلصة في خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة ثم تعاد اللحمة مع الصلصة ويعدل طعم الملح , تقدم مع الأرز .