"
دعد أبو جابر
مدة الطبخ
40 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
1
كيلو جرام أفخاذ دجاج
200
جرام بصل
6
فص ثوم
1/2
كوب بقدونس
1/4
كوب نعناع
1
ملعقة صغيرة هال
1/4
ملعقة صغيرة زعفران
1/4
كوب زيت زيتون
1/4
كوب حامض
450
جرام طماطم
2
عود قرفة
1
حبة قشر برتقال
2
ماء
2
مكعّب مرق الدجاج
1
علبة حمص
7/10
كوب خوخ
7/10
كوب زيتون أسود
1
تُمزج قطع الدجاج في وعاء كبير مع البصل والثوم والبقدونس والنعناع والهال والزعفران وزيت الزيتون وعصير الحامض. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض. يُغطى المزيج ويُترك منقوعاً في البرّاد لمدة ٥ ساعات كحدّ أدنى أو لليلة كاملة.
2
تُسخّن قدر كبير وتُضاف إليها قطع الدجاج مع النقيع. يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق أو حتّى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
3
تُضاف الطماطم مع عودي القرفة وقشر البرتقال المبروش والماء ومكعّبي مرق الدجاج ماجي والحمّص.
4
يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة 35 دقيقة أو حتّى تنضج قطع الدجاج.
5
يُضاف إليه الخوخ والزيتون ثم يُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
6
تتمّ إزالة عودي القرفة من القدر ويُقدّم المرق مع الكوسكوس.
1
كيلو جرام أفخاذ دجاج
200
جرام بصل
6
فص ثوم
1/2
كوب بقدونس
1/4
كوب نعناع
1
ملعقة صغيرة هال
1/4
ملعقة صغيرة زعفران
1/4
كوب زيت زيتون
1/4
كوب حامض
450
جرام طماطم
2
عود قرفة
1
حبة قشر برتقال
2
ماء
2
مكعّب مرق الدجاج
1
علبة حمص
7/10
كوب خوخ
7/10
كوب زيتون أسود
3 تعليقات