"
محمد أورفه لي
مدة الطبخ
90 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
6 أشخاص
15
حبة باذنجان
2
كوب برغل أصفر خشن
8
حبة طماطم
3
حبة فلفل أحمر
5
حبة بصل
7
حبة فلفل أخضر
1/2
حزمة بقدونس
1/2
حزمة نعناع
1 1/2
كوب زيت زيتون
1/2
كوب حمص
1/4
كوب دبس الرمان
3
ملعقة كبيرة دبس فلفل
2
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/4
ملعقة صغيرة قهوة تركية
0
ملح
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2
كوب عصير الحصرم
2
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1
ملعقة كبيرة نعناع
10
فص ثوم
0
ملح
1 1/2
لتر ماء
1
يسخن زيت الزيتون في مقلاة ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل قليلاً ، تضاف رشة ملح ويقلب لمدة دقيقتين تقريباً, يضاف الثوم، الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار ويطهى لمدة 5 دقائق ثم يضاف البرغل ويطهى لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار .
2
يخلط البرغل مع الطماطم ومعجون الطماطم ودبس الرمان و دبس الفلفل ويتبل بالملح والقهوة التركية ثم يضاف البقدونس والنعناع و الحمص وبذلك تكون جاهزة للحشي .
3
توضع الحشوة على مصفاة ثم تحشى بها حبات الباذنجان مع الضغط الجيد حتى يمتلىء 3/4 الحبة ، يوضع العصير الناتج مع مرق الطبخ .
4
ترتب حبات محشي الباذنجان في قدر ثم يذوب معجون الطماطم بالماء ويوضع فوق المحشي مع النعناع و الثوم و عصير الحصرم و مرق الحشوة. يضاف المزيد من الماء حتى تغمر حبات المحشي.
5
يغطى المحشي بصحن مسطح كبير ثم يوضع فوقه ثقل كي لا تخرج الحشوة من المحشي أثناء الطبخ .
6
يوضع المحشي على النار و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار، يغطى القدر ويترك لمدة ساعة أو حتى ينضج المحشي .
7
يصفى المرق ويرفع من القدر. يقدم بارد أو ساخن .
15
حبة باذنجان
2
كوب برغل أصفر خشن
8
حبة طماطم
3
حبة فلفل أحمر
5
حبة بصل
7
حبة فلفل أخضر
1/2
حزمة بقدونس
1/2
حزمة نعناع
1 1/2
كوب زيت زيتون
1/2
كوب حمص
1/4
كوب دبس الرمان
3
ملعقة كبيرة دبس فلفل
2
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/4
ملعقة صغيرة قهوة تركية
0
ملح
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2
كوب عصير الحصرم
2
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1
ملعقة كبيرة نعناع
10
فص ثوم
0
ملح
1 1/2
لتر ماء
3 تعليقات